Zimski minestrone

Glasovi: 1

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Verjetno so vsi že slišali za italijansko minestrone. Je lahka, zelo zdrava in polna številnih sestavin. Le malokdo pa ve, da ima ta juha enako okusno in zdravo zimsko različico. Za razliko od tradicionalne minestrone je ta zimska različica bogatejša in bolj nasitna. Fižolov pire ji daje okusno gostoto, panceta, prepražena z zelenjavo, pa doda topel, globok okus, ki vas bo pozimi pogrel.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 žlici olivnega olja
1 čebula, sesekljana
2 korenčka, olupljena in narezana
2 stebli zelene, sesekljani
90 g tankih rezin pancete, grobo sesekljane
2 stroka česna, strta
450 g blitve, stebla obrezana, listi grobo sesekljani
1 krompir sorte Russet Burbank, olupljen in narezan na kocke
1 pločevinka (400 g) narezanih na kocke konzerviranih paradižnikov v lastnem soku
2 vejici rožmarina
1 pločevinka (425 g) belega fižola, odcejenega, spranega in ločenega
2 pločevinki (po 400 g) rahlo osoljene goveje juhe, razdeljeni
1 parmezanova lupinica (30 g)
1/4 skodelice sesekljanega peteršilja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: čebula, korenček, zelena, panceta, česen, blitva, krompir, paradižniki, rožmarin, beli fižol, juha, Parmezan, peteršilj

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki, težki ponvi ali nizozemskem loncu segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte čebulo, korenje, zeleno, panceto in česen. Kuhajte in pogosto mešajte, dokler čebula ne postane prozorna, približno 10 minut. Dodajte blitvo in krompir. Začinite s soljo in poprom ter kuhajte 2 minuti. Dodajte paradižnik in vejice rožmarina. Mešanico zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler blitva ne uvene in paradižnik ni zelo mehak, približno 10 minut.
V multipraktiku ali mešalniku zmešajte 3/4 fižola in 1/2 skodelice jušne osnove. Zmiksajte, dokler zmes ni skoraj gladka. Zelenjavni mešanici dodajte pire iz fižola, preostalo jušno osnovo in parmezanovo lupinico. Kuhajte med mešanjem, dokler se koščki krompirja ne zmehčajo, približno 15 minut. Dodajte preostali fižol in peteršilj. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se fižol ne segreje in se juha zgosti, približno 2 minuti. Odstranite vejice rožmarina (listki bodo odpadli) in začinite s soljo in poprom po okusu. Juho nalijte v sklede in postrezite.

Kategorije:

recept / Zimske jedi / Juhe / Goste juhe in enolončnice / Zelenjavne juhe / Evropska kuhinja / Italijanska kuhinja / Giada De Laurentiis

Podobni recepti