Minestrone z burrata toastom

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 18 porcij
Kalorije 317, skupna maščoba 17 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 15 G., ogljikovi hidrati 28 G., vlaknin 4 G., holesterol 29 mg, natrij 570 mg, sladkor 4 G.

Ta recept zadošča za velik lonec juhe. Lahko jo jeste ves teden ali pa jo nekaj zamrznete za drugič. Če jo boste dodali, testenin ne dodajte takoj, saj se bo juha zmehčala. Med kuhanjem minestrone dodajte lupinico parmezana. Obogatila bo okus juhe in ji dodala čudovit umami pridih. Minestrone postrezite s hrustljavim, vročim toastom burrata.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Minestrone

1 skodelica posušenega belega fižola cannellini
1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja, plus več za prelivanje juhe
50 g drobno sesekljane pancete
1 velik por (samo beli in svetlo zeleni deli), prerezan po dolgem na pol in narezan na tanke rezine
2 velika korenčka, narezana na koščke
3 stebla zelene, narezana na koščke
1/4 skodelice paradižnikove mezge
4 stroki česna, drobno sesekljani
2 čajni žlički sesekljanega svežega rožmarina
1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
2 litra rahlo osoljene piščančje juhe
1 pločevinka (425 g) konzerviranih zdrobljenih paradižnikov
2 lovorjeva lista
1 parmezanova lupinica (5 cm) + nariban parmezan za serviranje
2 skodelici olupljene in na kocke narezane muškatne buče
1 velika glava endivije, obrezana in grobo sesekljana
1 skodelica ditalini testenin
1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja

Zdravice

10 rezin kmečkega kruha, prerezanih na pol
1 strok česna, zdrobljen
3 žlice ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za pokapljanje
2 posodi sira burrata po 220 g
Posušeni kosmiči origana in rdeče paprike za posip

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: Ditalini testenine, beli fižol, pasirani paradižniki, muškatna buča, solata iz endvinije, korenček, zelena, por, Parmezan, paradižnikova mezga, kosmiči rdeče paprike, lovorjev list, rožmarin, origano, panceta

Kuhanje jedi po receptu:

Minestrone:

Fižol dajte v velik lonec ali skledo in dodajte toliko vode, da ga prekrije za nekaj centimetrov. Čez noč postavite v hladilnik.
Fižol odcedite in sperite. Olivno olje segrejte v velikem nizozemskem loncu na srednji temperaturi. Dodajte panceto in med mešanjem kuhajte, dokler se maščoba ne stopi, približno 3 minute. Dodajte por, korenje in zeleno; med občasnim mešanjem kuhajte, dokler se zelenjava ne začne mehčati, približno 5 minut. Dodajte paradižnikovo mezgo, česen, rožmarin in kosmiče rdeče paprike ter kuhajte še približno 1 minuto.

Dodajte piščančjo juho, 2 litra vode in pretlačen paradižnik, zavrite, nato dodajte fižol, lovorjev list in parmezanovo lupinico. Kuhajte na majhnem ognju, dokler fižol ni skoraj mehak, 45–50 minut. Potresite z 1,5 čajne žličke soli.
V ponev dodajte bučo in endivijo ter kuhajte, dokler vsa zelenjava in fižol niso zelo mehki, 15–20 minut. Dodajte testenine ditalini in kuhajte al dente, 8–10 minut.
Medtem pripravite toast.:

Pečico segrejte na 200 °C. Kruh razporedite po dveh pekačih in pecite, dokler ni zlato rjav in hrustljav, 3–4 minute na vsaki strani. Eno stran vsake rezine natrite s strokom česna, premažite z olivnim oljem ter potresite s soljo in poprom.
Burrato namažite na kruh in potresite z origanom in kosmiči rdeče paprike. Toast vrnite v pečico, da se burrata segreje, približno 2 minuti. Pokapajte z olivnim oljem.
Iz juhe odstranite lovorjev list in dodajte peteršilj. Juho nalijte v globoke sklede in pokapajte z olivnim oljem. Minestrone postrezite z naribanim parmezanom in burrata toastom.

Kuharjev nasvet:

To juho lahko pripravite vnaprej, ne da bi dodali testenine. Pred serviranjem jo pogrejte z ditalinijem.