Zimska minestrone s česnovo brusketo

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 615, skupna maščoba 28 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 21 G., ogljikovi hidrati 71 G., vlaknin 9 G., holesterol 16 mg, natrij 1418 mg, sladkor 12 G.

Za razliko od tradicionalne minestrone je ta zimska različica gostejša, bogatejša in topla. Vsebuje zimsko zelenjavo, vključno z bučkami, veliko fižola in majhne testenine. Med stajanjem juhe bodo testenine vpile tekočino in lahko postane gostejša, kot bi pričakovali, zato imejte pri roki nekaj jušne osnove, da jo razredčite. Minestrone postrezite s česnovo brusketo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Juha

110 g pancete, narezane na 1 cm velike kocke.
1,5 skodelice sesekljane čebule
2 skodelici korenja, narezanega na 1 cm velike kocke, približno 3 kosi.
2 skodelici zelene, narezane na 1 cm velike kocke, približno 3 stebla
2 1/2 skodelice muškatne buče, olupljene in narezane na 1 cm velike kocke
1,5 žlice strtega česna (4 stroki)
2 žlički sesekljanih svežih listov timijana
1 pločevinka (750 g) narezanih paradižnikov
6-8 skodelic piščančje juhe, po možnosti domače
1 lovorjev list
1 pločevinka (425 g) opranega fižola cannellini iz konzerve
2 skodelici kuhanih majhnih testenin
200–280 g svežih listov špinače
0,5 skodelice dobrega suhega belega vina
2 žlici kupljenega pesta
Nariban parmezan za serviranje

Brusketa s česnom

1 francoska bageta
1 strok česna, prerezan na pol po dolžini

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: muškatna buča, korenček, zelena, fižol cannellini, lovorjev list, belo vino, špinača

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi z debelim dnom ali nizozemskem loncu segrejte 2 žlici olivnega olja na srednji temperaturi. Dodajte panceto in jo na srednje nizki temperaturi kuhajte 6–8 minut, občasno mešajte, dokler rahlo ne porjavi. Dodajte čebulo, korenje, zeleno, bučo, česen in timijan ter kuhajte na srednji temperaturi, občasno mešajte, 8–10 minut, dokler se zelenjava ne začne mehčati.
V ponev dodajte paradižnik, 6 skodelic piščančje juhe, lovorjev list, 1 žlico soli in 1,5 čajne žličke črnega popra. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte brez pokrova 30 minut, dokler se zelenjava ne zmehča. Lovorjev list zavrzite. Dodajte fižol in kuhane testenine ter segrejte. Juha mora biti precej gosta, če pa je pregosta, dodam še več piščančje juhe.

Tik pred serviranjem juho pogrejte, dodajte špinačo in premešajte z dvema velikima žlicama (kot bi solato). Kuhajte le toliko časa, da listi ovenejo. Dodajte belo vino in pesto. Glede na slanost piščančje juhe dodajte še 1–2 čajni žlički soli po okusu.
Juho postrezite v velikih skledah z brusketo. Potresite s parmezanom, pokapajte z olivnim oljem in postrezite vroče.

Brusketa s česnom:
Pečico segrejte na 220 °C (425 °F). Bageto diagonalno narežite na 1 cm debele rezine. Obe strani premažite z olivnim oljem in pecite 6 minut, dokler se rahlo ne zapečejo. Rezine vzemite iz pečice in površino vsake rezine natrite s prerezanim strokom česna.

Kategorije: