Cheeseburger s sirovo omako in zelenimi čili paprikami

Glasovi: 1

Čas: 40 minut plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Novomehikanska državna zelenjava je čili, ki je del znanega cheeseburgerja z zelenim čilijem. Te sendviče odlikuje obilna porcijo stopljenega sira v omaki queso in okus čilija, od srednje pekočega do zelo pekočega. Bobbyjev recept uporablja paprike poblano, hutch in serrano, katerih okus je uravnotežen z medom in rdečim vinom. Vložena rdeča čebula doda pikanten okus, bogat, kremast okus pa zagotavlja omaka queso, narejena iz parmezana in sira Monterey Jack.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Vložena rdeča čebula

700 g mletega govejega mesa
4 žemljice za hamburger, prerezane na pol in rahlo popečene
1,5 skodelice rdečega vinskega kisa
1/4 skodelice vode
2 žlici sladkorja
1 žlica soli
1 srednje velika rdeča čebula, olupljena, prerezana na pol in na tanko narezana
1 žlica olja iz oljne repice
12 modrih ali rumenih koruznih čipsov, nalomljenih na večje kose

Sirna omaka Queso

1 žlica (15 g) masla
1 žlica moke
1 skodelica polnomastnega mleka
350 g grobo naribanega sira Monterey Jack
1/4 žlice naribanega parmezana

Zeleni čili relish

1 srednje velik čili poblano, pražen, olupljen, brez semen in na tanko narezan
2 novomehiška čilija Hutch, pražena, olupljena, brez semen in na tanko narezana
1 čili serrano, pražen, olupljen, brez semen in na tanko narezan
1/4 skodelice rdečega vinskega kisa
1 žlica medu
2 žlici olivnega olja
3 žlice sesekljanih listov koriandra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, žemljice za hamburgerje, vinski kis, Parmezan, Sir Monterey Jack, zelenjavna omaka, čili paprika, med, rdeča čebula, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

Sirna omaka QuesoV majhni ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Vmešajte moko in kuhajte 1 minuto. Dodajte mleko, povečajte ogenj in kuhajte približno 5 minut, nenehno mešajte, dokler se rahlo ne zgosti. Odstavite z ognja in vmešajte sir, dokler se ne stopi; dodajte parmezan in začinite s soljo in poprom po okusu. Omako ohranite toplo.

OmakaVse sestavine zmešajte v skledi, začinite s soljo in poprom po okusu.
Vložena čebulaV majhni kozici zavrite kis, vodo, sladkor in sol. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi 10 minut. Čebulo dajte v srednje veliko skledo, prelijte s kisom, pokrijte in postavite v hladilnik do serviranja, vsaj 4 ure, vendar ne več kot 48 ur.

RezanciSegrejte ponev za žar ali veliko ponev na visoki temperaturi. Dodajte olje in segrevajte, dokler se ne lesketa.

Iz mletega mesa z rokami oblikujte 4 okrogle polpete, debele približno 4 cm. Začinite s soljo in poprom po okusu na obeh straneh. Cvrete približno 8 minut, dokler niso zlato rjavi na obeh straneh in srednje pečeni.

Polpete položite na žemljice, na vsako položite nekaj žlic quesoa, okrasite z omako relish, čebulo in krompirčkom.