Tex-Mex solata z rižem in cvetačo

Čas: 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Zdrav cvetačni riž dobi živahne južnjaške okuse, ko ga pripravimo v teksaško-mehiški solati. Potrebovali boste sestavine, značilne za to kuhinjo: na ognju praženo koruzo (cela zrna), konzerviran črni fižol in pico de gallo (mehiška omaka iz sveže, drobno sesekljane zelenjave). Pico de gallo običajno vključuje paradižnik, belo čebulo in čili papriko, vse začinjeno z limetinim sokom. Ta limetin sok bo skupaj s paradižnikovim sokom služil tudi kot preliv za celotno solato. Je zelo nasitna in jo lahko postrežemo kot samostojno predjed ali prilogo.

Priporočamo

Recept:

V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte 450 g (4 skodelice) riž z zelenjavo iz cvetače in po okusu posolite in poprajte s črnim poprom. Kuhajte med mešanjem, dokler zelje ne porjavi, približno 1 minuto. Vmešajte 1 skodelico odtajane na ognju pražene koruze. Preložite na krožnik in pustite, da se ohladi. Nato premešajte s 400 g pločevinke opranega črnega fižola in 1 skodelico gorska steza (Tekočino odcedite), po potrebi dodajte 2–4 žlice tekočine za pico de gallo.