Torta s kokosovim nadevom in masleno kremo

Glasovi: 4

Kako narediti - Kokosova torta z nadevom iz maslene kreme

Čas: 4 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Kokosovi kosmiči in kokosovo mleko se pogosto uporabljajo pri domači peki, saj sladicam dajejo zelo nežen okus. Kokosova pulpa in mleko sta odlična za kreme in se odlično podata k smetani in vaniliji. Ta torta bo všeč vsem, ki poznajo okus Raffaella in želijo poskusiti masleno kremo v pecivu. Pri serviranju se ta sladica čudovito poda k tropskemu sadju ali sladoledu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

biskvitna torta

2 in 3/4 žlice. moka za piškote (moka z nizko vsebnostjo glutena) pri sobni temperaturi *
30 g masla sobne temperature (za mazanje pekača)
180 g hladnega masla, narezanega na koščke (za testo)
1 skodelica polnomastnega mleka sobne temperature
Beljakovine 6 velikih jajc pri sobni temperaturi
1 strok vanilije, semena odstranjena in pobrana
1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
1 in 3/4 skodelice kristalnega sladkorja
1 žlica in 1 čajna žlička pecilnega praška
1 čajna žlička soli

Kokosov nadev

3/4 žlice ohlajene kokosove kreme (glejte recept spodaj)
3/4 skodelice ohlajene sladke smetane za stepeno smetano

Kokosov sirup

1 žlica kristalnega sladkorja
3/4 skodelice sladkih kokosovih kosmičev (po možnosti zdrobljenih kokosov)

Kokosova krema iz masla

350 g masla sobne temperature
1/3 skodelice sladkorja v prahu
3/4 žlice kokosove kreme (glejte recept spodaj)
Ščepec soli

Kokosova krema

3/4 skodelice polnomastnega mleka
3/4 skodelice kokosovega mleka
1/2 stroka vanilije, brez semen, strok in semena dajte na stran
4 veliki rumenjaki
1/3 skodelice kristalnega sladkorja
3 žlice koruznega škroba
2 čajni žlički kokosovega ruma (priporočljiv je liker Malibu)
1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

Sestavljanje torte

Kokosov sirup (recept zgoraj)
2 skodelici sladkih kokosovih kosmičev, rahlo popečenih, za okras

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piškot, vrhunska moka, jajca, mleko, kokosovo mleko, smetana, strok vanilije, sladkor v prahu, kokosov rum, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 180 °C. Dva pekača s premerom 23 cm in globino 5 cm namastite z maslom, pomokajte in obložite s papirjem za peko.
Priprava piškota.

V srednje veliki skledi stepemo mleko, beljake, vanilijeve stroke in vanilijev ekstrakt.

V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje zmešajte 2 1/4 skodelice moke, sladkor, pecilni prašek in sol. Med mešanjem pri nizki hitrosti postopoma dodajajte maslo in nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ne postane mokra drobtina.

Opomba *

Moka za pecivo se uporablja pri peki in vsebuje škrob. Presejte 1 skodelico pšenične moke, zajemite 2 žlici in jo nadomestite z 2 žlicama koruznega škroba..

1 skodelica moke za torto = 1 skodelica pšenične moke + 2 žlici koruznega škroba

Dodajte mlečno mešanico (prihranite si 1/2 skodelice) in stepite pri srednji hitrosti, dokler zmes ni puhasta, približno 1,5 minute. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in dodajte preostalo 1/2 skodelice mlečne mešanice. Nadaljujte s stepanjem pri srednji hitrosti 30 sekund. Postrgajte stranice sklede in stepite še 20 sekund. Testo enakomerno razdelite, napolnite pekače in površine zgladite z gumijasto (silikonsko) lopatico.
Tortice pecite 22–24 minut in preverite, ali so pečene, z zobotrebcem. Tortice ohladite na rešetki za hlajenje 10 minut. Z nožem zarežite rob torte, jo obrnite na rešetko in odstranite papir za peko. Hladite 45 minut.
Priprava kokosovega nadeva.

V skledi zmešajte kokosovo kremo in smetano ter stepite, dokler zmes ni gladka in gosta.

Izdelava kokosove kreme iz masla.

V stoječem mešalniku z nastavkom za mešanje stepamo maslo in sladkor v prahu, dokler zmes ni puhasta, približno 4 minute. Dodajmo kokosovo kremo in sol ter nadaljujemo z mešanjem, dokler zmes ni gladka.
Priprava kokosove kreme.

V srednje velikem loncu zmešajte mleko, kokosovo mleko, vanilijev strok in semena ter na majhnem ognju zavrite.

V veliki skledi stepemo rumenjake, sladkor in koruzni škrob. Počasi vlijemo toplo mleko v jajčno zmes. Zmes vlijemo nazaj v ponev, postavimo na srednji ogenj in zavremo. Kuhajte in nenehno mešajte, dokler se ne zgosti.

Dajte v skledo, odstranite strok vanilije in med ponovnim mešanjem dodajte rum in ekstrakt vanilije. Kremo ohladite na sobno temperaturo, pokrijte in postavite v hladilnik za 2 uri.
Izdelava kokosovega sirupa.

V kozici zmešajte 1,5 skodelice vode in sladkor ter zavrite. Vmešajte kokosove kosmiče, odstavite z ognja in pustite stati od 30 minut do 4 ure.

Tekočino precedite v čisto ponev. Zavrite in kuhajte, dokler se zmes nekoliko ne zgosti, približno 5 minut. Ohladite.
Sestavljanje torte.

Z dolgim nazobčanim nožem vsako torto vodoravno prerežite na dve plasti. Eno od spodnjih dveh ravnih plasti pustite na stran za vrh torte. Zgornjo plast torte položite s prerezano stranjo navzgor na servirni krožnik ali kartonsko podlago in jo prelijte s kokosovim sirupom.
Na torto z žlico nanesite 1/3 kokosovega nadeva in ga z majhno kovinsko trikotno lopatico enakomerno razporedite, pri čemer pustite približno 0,5 cm od robov. Naredite še 2 plasti. Preostali sirup prelijte po prerezani strani torte, ki smo jo shranili. To torto položite s prerezano stranjo navzdol.
Vrh in stranice torte premažite z masleno kremo in potresite s praženim kokosom.

IzhodTeža torte je približno 2,8 kg.