Čokoladna torta z oreščki in briošem
Glasovi: 1
Čas: 3 ure in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 16
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 16
Marmorirani vzorci te torte so ustvarjeni s tehniko predhodnega oblikovanja. Oblikovane rolice, ki so v bistvu čokoladne rolice z orehovim nadevom, se položijo v model. Z rolicami se lahko dobesedno položi čudovita torta v plasteh. Torta se nato peče, dokler ne dobi enotne oblike. Za testo slaščičar uporabi testo za brioše, katerega zračen, v ustih se topljiv okus kosa z okusom torte.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Testo za brioše
- 1/2 skodelice polposnetega mleka 3%
ali čokoladno mleko, temperatura približno 40 °C - 1 žlica suhega aktivnega kvasa
- 1 žlica plus 1/2 skodelice sladkorja
- 4 jajca sobne temperature
- 3 skodelice vrhunske moke
- 1/3 skodelice kakava v prahu
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/2 skodelice masla sobne temperature
- 80 - 90 g temne čokolade, stopljene
Nadev iz oreščkov
- 1 skodelica olupljenih in praženih lešnikov
- 1/2 skodelice rjavega sladkorja
- 1 jajce
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 1/4 skodelice mlečnih čokoladnih koščkov (neobvezno)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, mleko, čokoladno mleko, kvasno testo, jajca, rjavi sladkor, ekstrakt vanilije, mlečna čokolada, temna čokolada, lešniki, kakav
Kuhanje jedi po receptu:
- Čokoladno brioško testoZmešajte mleko, kvas in 1 žlico sladkorja ter pustite stati 5 minut. Dodajte jajca. Med mešanjem dodajte moko, preostali sladkor, kakav v prahu in sol. Mešajte ročno ali z mešalnikom, dokler zmes ni gladka.
- Dodajte maslo in stopljeno čokolado ter z metlico za testo (ali navadno metlico) močno mešajte, dokler testo ni zelo mehko in gladko. Testo prenesite v rahlo naoljeno skledo, pokrijte in pustite počivati pri sobni temperaturi 1 uro. Nato ga postavite v hladilnik za 8 do 24 ur.
- Nadev iz oreščkovV multipraktiku drobno sesekljajte oreščke in rjavi sladkor. Med mešanjem vmešajte jajca in vanilijo. Dodajte koščke mlečne čokolade in ponovno mešajte.
- Naslednje jutro se lotite dela: delovno površino posujte z moko, nanjo razporedite testo in ga razvaljajte v velik pravokotnik, debel približno 1 cm. Po celotni površini testa namažite orehov nadev in ga zvijte vzdolž daljše strani.
- Rolado narežite na 2–2,5 cm debele obroče. Polovico rezin položite v pekač za torto, tako da se brioši rahlo prekrivajo. Preostale brioše razporedite v drugi plasti, prav tako rahlo prekrivajoč se. Pekač pokrijte s krpo in pustite vzhajati 1 uro in 30 minut, da se brioš torta dvigne.
- Pečico segrejte na 175 °C. Brioche pito pecite približno 40 minut, pri čemer preverite, ali je pečena, z lesenim zobotrebcem ali vžigalico. Pito ohladite v pekaču 20 minut, nato pa jo postavite na rešetko. Postrezite s čajem.
Avtor recepta - Anna Olson je slaščičarka in televizijska voditeljica.
Kategorije:
recept / Sladice / Torte / Francoska kuhinja
Podobni recepti
