Newyorški kolački z glazuro iz kremnega sira in malinami

Glasovi: 1

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 kosov.

Ti očarljivi kolački so drugačna različica newyorške sirove torte. Ponujajo vse okuse priljubljene sirove torte: okusno kombinacijo bogatega testa in okusnega nadeva iz kremnega sira ter nekaj dodatnega.

Osnova teh kolačkov je skorja iz zdrobljenih piškotov in pecivo iz brezglutenske moke. To kolačkom daje teksturo, ki se odlično ujema z nadevom in glazuro. Za nadev bomo uporabili malinovo marmelado ali džem. Najboljša je marmelada za pito; odlično bo uravnotežila sladkost kremne sirove glazure. Košare napolnite z marmelado in prelijte z več glazure. Glazuri dodajte okus po jagodičevju tako, da jo pokapate z malinovim prelivom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kolački

1,5 skodelice zdrobljenega graham krekerji ali medenjaki brez glutena
4 jajca
220 g (1 skodelica) masla, sobne temperature
2 skodelici kristalnega sladkorja
2 žlici vanilijeve paste
2 in 2/3 žlice. mešanica za peko brez glutena
1,5 skodelice polnomastnega mleka
1,5 skodelice malinove marmelade
Vanilijeva sirova torta, recept spodaj
Malinov preliv, recept spodaj

Vanilijeva krema s sirom

450 g kremnega sira, zmehčanega
4 žlice (60 g) masla, sobne temperature
2 skodelici presejanega sladkorja v prahu
2 žlički vanilijeve paste

Malinov preliv

350 g svežih ali zamrznjenih malin
0,5 skodelice sladkorja
Posebna oprema: Vrečka za pecivo z zvezdasto konico št. 847

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krekerji, jajca, maslo, vanilin, mešanica za torto, mleko, malinova marmelada, skuta, sladkor v prahu, malina, sladkor

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C (375 °F). Dva standardna pekača za 12 mafinov obložite s papirnatimi modelčki za kolačke. V vsak modelček enakomerno razporedite 1 žlico drobtin piškotov.
Jajca razbijte v majhno posodo.

V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje stepamo maslo pri srednji hitrosti, dokler ne postane rahlo in puhasto. Dodajmo sladkor in nadaljujemo s stepanjem, dokler se zmes enakomerno ne združi. Ustavimo mešalnik, postrgamo maslo po straneh sklede in nadaljujemo s stepanjem pri nizki hitrosti. Začnemo dodajati jajca eno za drugim in po vsakem dodajanju dobro premešamo.
Ko so vsa jajca vmešana, ustavite mešalnik, postrgajte vsebino po straneh sklede in dobro premešajte. Dodajte vanilijevo pasto in dobro premešajte.
Nato v treh odmerkih izmenično dodajajte mešanico brez glutena z mlekom in po vsakem dodajanju dobro premešajte. Po potrebi ustavite mešalnik, da postrgate robove testa. Nadaljujte z mešanjem pri nizki hitrosti.
Ko v testo vmešate vso moko in mleko, enakomerno napolnite pekač za kolačke do dveh tretjin. Kolačke pecite 14–16 minut. Kolački se morajo ob pritisku rahlo umakniti. Pečenost lahko preverite tudi tako, da vanje zapičite zobotrebec. Iz njega morate priti čist.
Vzemite iz pečice in kolačke takoj položite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Z nožem ali odstranjevalcem pešk iz jabolk izrežite sredino vsakega kolačka. Vdolbino napolnite z 1 žlico malinove marmelade in prelijte s kremnim sirom. Prelijte z malo malinovega preliva.

Vanilijeva krema s sirom

V skledi stoječega mešalnika zmešajte kremni sir in maslo ter stepite, dokler zmes ni mehka in puhasta. Dodajte sladkor v prahu in vanilijev ekstrakt. Dobro premešajte pri nizki hitrosti, nato pa povečajte hitrost mešalnika na srednje visoko. Stepite, dokler zmes ni lahka in puhasta.
Vzemite 45 cm veliko slaščičarsko vrečko z zvezdasto konico in jo zavrtite okoli konice, da preprečite iztekanje kreme. Z eno roko primite vrečko nad konico in odprite zgornje robove, tako da jih prepognete čez isto roko. Z žlico vrečko napolnite s kremo.

Malinov preliv

Maline dajte v kozico z debelim dnom in segrejte. Zmešajte sladkor in 3 žlice vode ter dodajte malinam. Mešanico zavrite, dokler se ves sladkor ne raztopi. Ohladite in mešanico malin vlijte v mešalnik ali multipraktik. Jagode zmiksajte v pyre in precedite preliv skozi fino cedilo.