Arancini
Glasovi: 35
Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 16 riževih kroglic
Kompleksnost: zlahka
Količina: 16 riževih kroglic
Arancini, priljubljena sicilijanska predjed, so napolnjene riževe kroglice, panirane v drobtinah in ocvrte v ponvi. Ime »arancini« iz italijanščine pomeni »majhne pomaranče«. Jed je dobila ime po podobnosti med ličnimi oranžnimi kroglicami in sicilijanskimi pomarančami, simboličnim sadjem otoka. Arancini so narejeni iz kuhanega škrobnega riža, ki je lepljiv in dobro drži obliko. V Italiji jih na primer pogosto pripravljajo iz ostankov rižote. Kroglice napolnite z izborom sirov, povaljajte v drobtinah in ocvrte. Hrustljavi in okusni arancini so popolna predjed za praznično mizo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 žlica riža Arborio
- 3 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
- 2 žlici praženih pinjol
- 0,5 žlice naribanega mocarele (60 g)
- 0,5 žlice naribanega sira fontina (60 g)
- 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
- 2 veliki jajci
- 0,5 žlice naribanega parmezana
- 1,5 skodelice drobtin
- Rastlinsko olje za plitvo cvrtje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: Riž arborio, mocarela sir, Sir Fontina, Parmezan, pinjole, drobtine, jajca, peteršilj
Kuhanje jedi po receptu:
- V srednje velikem loncu zmešajte jušno osnovo in 1/4 čajne žličke soli ter na srednje močnem ognju zavrite. Dodajte riž, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 20 minut. Riž preložite na pekač, obložen s papirjem za peko, in pustite, da se popolnoma ohladi.
- V skledi zmešajte pinjole, mocarelo, fontino in peteršilj.
- V veliki skledi stepemo jajca, nato dodamo ohlajen riž, parmezan in 2/3 skodelice moke. drobtineIz zmesi oblikujte 16 kroglic, vsaka s premerom 4 cm.
- Preostale drobtine stresite v plitvo skledo. S prstom pritisnite na sredino vsake riževe kroglice, v luknjico potisnite 2 čajni žlički mocarele in nato stisnite riž okoli nadeva, da ga zaprete.
- Kroglice povaljajte v drobtinah in jih položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Rahlo pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro ali čez noč (če jih shranjujete v hladilniku čez noč, jih pred cvrtjem ponovno povaljajte v drobtinah).
- V veliki ponvi segrejte 1,5 cm rastlinskega olja na srednji temperaturi, dokler termometer za cvrtje ne pokaže 175 °C. Riževe kroglice pražite, po nekaj naenkrat, dokler niso zlato rjave na vseh straneh, približno 4 minute. Vzemite jih z žlico z režami in odcedite na papirnatih brisačah; začinite s soljo po okusu.
Kategorije:
Podobni recepti
