Arancini v cvrtniku na vroč zrak
Glasovi: 2
Čas: 2 uri in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 15 žogic
Kompleksnost: zlahka
Količina: 15 žogic
Če ste v restavraciji že poskusili sicilijanske arancine, veste, kako okusni so. V tem receptu so kroglice za rižoto povaljane v drobtinah z italijanskimi zelišči in ocvrte v cvrtniku na vroč zrak, dokler niso čudovito hrustljave. To je lažja alternativa klasičnim arancinom. V vsaki kroglici je presenečenje: stopljena, lepljiva mocarela. Priporočljivo je, da rižoto za arancine pripravite že večer prej, da se čez noč v hladilniku dobro strdijo in olajšajo oblikovanje kroglic.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 žlica riža Arborio
- 1/4 skodelice suhega belega vina
- 3 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe, ogrete
- 1 žlica olivnega olja
- 1 šalotka, sesekljana
- 2 stroka česna, strta
- 0,5 žlice sveže naribanega parmezana
- 15 kock 1 cm velike mocarele iz polnomastnega mleka (90 g)
- 0,5 žlice + 3 žlice. Italijanske drobtine
- Sprej za kuhanje za pršenje cvrtnika na vroč zrak
- Ogrevano omaka marinara, za vložitev
- Posebna oprema: zračni žar s prostornino 3,5 litra.
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: Riž arborio, belo vino, drobtine, Parmezan, mocarela sir
Kuhanje jedi po receptu:
- V srednje velikem loncu na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte šalotko in česen ter ju med občasnim mešanjem kuhajte približno 2 minuti, dokler se ne zmehčata in postaneta prozorna. Dodajte riž in ga rahlo popecite približno 2 minuti.
- Dodajte vino in kuhajte, dokler se popolnoma ne vpije, še 1-2 minuti. Dodajte toplo piščančjo juho, približno 1/2 skodelice naenkrat, nenehno mešajte in pustite, da se vpije, preden dodate še, dokler riž ni mehak, približno 20 minut. Dodajte parmezan, 3/4 čajne žličke soli in nekaj mletih sveže mletih črnih popra.
- Rižoto preložite v plitvo skledo in postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi, približno 1 uro in do 8 ur (pokrijte s plastično folijo).
- V rižoto vmešajte 3 žlice drobtin in jih enakomerno porazdelite. Oblikujte 15 kroglic, vsako s premerom 4 cm, pri čemer uporabite približno 3 žlice rižote na kroglico. V sredino vsake kroglice vstavite 1 kocko mocarele, nato pa kroglico valjajte med dlanmi, da dobite gladko, okroglo kroglico s sirom v notranjosti. Hladite, dokler se popolnoma ne ohladi, še približno 30 minut.
- Cvrtnik na vroč zrak s prostornino 3,5 litra segrejte na 200 °C (400 °F) in košaro popršite s pršilom za kuhanje. Preostalo 1/2 skodelice drobtin stresite v majhno skledo, nato pa arancine enakomerno povaljajte v drobtinah. Arancine dajte v košaro cvrtnika in popršite s pršilom za kuhanje. Pecite približno 10 minut, dokler niso zlato rjavi in hrustljavi.
- Preložimo na krožnik in postrežemo s toplo marinara omako za pomakanje.
Kategorije:
Podobni recepti
