Crullers so francoski krofi s kremo.
Glasovi: 4
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 ocvrtkov
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 ocvrtkov
Francoski krofi so ocvrti krofi iz testa za choux v obliki nagubanih obročev. Za popolno testo dodajte moko vreli mešanici mleka, vode, sladkorja in masla. Testo potrebuje veliko tekočine, da para povzroči, da krofi brbotajo in vzhajajo. Pomembno je, da testo pred dodajanjem jajc ohladite in ga po vsakem dodajanju dobro premešate. Krofe ocvrite v cvrtniku ali ponvi z veliko olja, potresite s sladkorjem v prahu in uživajte. Ti zlati, zračni krofi bodo navdušili vse!
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3/4 skodelice polposnetega mleka 2%
- 3/4 skodelice vode
- 0,5 skodelice + 2 žlici (30 g) masla
- 2 čajni žlički sladkorja
- 0,5 čajne žličke soli
- 1 in 2/3 skodelice presejane vrhunske moke
- 5 velikih jajc, sobne temperature
- Rastlinsko olje, za cvrtje
- Sladkor v prahu, za posipanje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, mleko, jajca
Kuhanje jedi po receptu:
- Testo za chouxV kozici zmešajte mleko, vodo, maslo, sladkor in sol ter zavrite na srednje močnem ognju. Zmanjšajte ogenj na nizko in z leseno žlico vmešajte moko, pri čemer močno mešajte, dokler se testo ne začne odlepljati od robov ponve (in se neha več lepiti). Testo preložite v veliko skledo in ga z mešalnikom z nastavkom za mešanje mešajte pri srednji hitrosti 1–2 minuti, da se nekoliko ohladi.
- V majhno skledo razbijte dve jajci in ju stepite, dokler se rahlo ne združita. Jajca dodajte testu, medtem ko stepite na srednji hitrosti, in dobro premešajte. Preostala 3 jajca dodajte eno za drugim in po vsakem dodajanju dobro premešajte.
- V ponev nalijte olje do globine približno 5 cm, vendar le do tretjine. Segrejte ga na 170 °C (uporabite termometer za sirup ali globoko maščobo) ali pa uporabite cvrtnik, pri čemer upoštevajte navodila proizvajalca.
- Kruhljaje ocvremo, dokler je testo še toplo.Napolnite vrečko za pecivo iz blaga (ne plastične vrečke za enkratno uporabo) s testom za choux z veliko zvezdasto konico (morda jo boste morali večkrat napolniti). Kroge testa stisnite na majhen list rahlo namaščenega peki papirja in jih previdno spustite s papirja v olje, pri čemer pazite, da ne poškropite. Kroge testa lahko s papirja obrnete tudi na žlico z režami in jih spustite v olje.
- Krofe cvrite približno 5 minut in jih enkrat obrnite. Z žlico z režami preložite krofe na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, in pustite, da se nekoliko ohladijo. Potresite s sladkorjem v prahu in takoj postrezite.
Avtor recepta - Anna Olson je slaščičarka in televizijska voditeljica.
Kategorije:
recept / Hitra hrana / Sladice / Krofi, pite, žemljice / Predjedi / Prigrizki / / Francoska kuhinja
Podobni recepti
