Krofi s cimetom in kremo

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 30 mini krofov

Ti miniaturni krofi so narejeni iz testa za choux, ki je narejeno iz mešanice pšenične moke in suhe osnove za instant pire krompir. Dodajo se tudi maslo, sladkor, vanilija in jajca. Testo se nato z majhno zajemalko za sladoled, premera približno 2,5 cm, vtisne v vroče olje. Ta metoda zagotavlja, da so krofi enakomerno ocvrti znotraj in zunaj ter da ohranijo enotno okroglo obliko. Vzemite jih iz cvrtnika in jih takoj povaljajte v mešanici sladkorja in mletega cimeta. Obilna količina masla in suhe osnove za instant pire krompir ustvarita nežno teksturo, aroma cimeta pa bo zagotovo očarala vsakogar.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 žlice nesoljenega masla
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
0,5 skodelice vrhunske moke
0,5 skodelice instant pire krompirja
1,5 skodelice sladkorja
0,5 čajne žličke soli
3 velika jajca + 1 beljak
2 žlici mletega cimeta
Rastlinsko olje, za cvrtje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, vrhunska moka, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

V srednje velikem loncu zmešajte 1/2 skodelice vode, maslo in vanilijo; zavrite in med mešanjem stopite maslo. Odstavite z ognja in vmešajte moko, suh instant krompir, 1/2 skodelice sladkorja in sol. Lonec postavite nazaj na srednji ogenj in mešajte, dokler testo ni čvrsto in se začne odlepljati od robov lonca, približno 2 minuti. Testo preložite v posodo stoječega mešalnika ali srednje veliko skledo; ohladite približno 10 minut.
Testo stepite na srednje visoki hitrosti z mešalnikom z nastavkom za mešanje ali leseno žlico; eno za drugo dodajajte jajca in beljake ter po vsakem dodajanju dobro stepite. Ko so jajca vmešana, stepite še približno 1 minuto, dokler testo ni gladko in sijoče. Pustite ga počivati 1 uro.

V plitvi skledi zmešajte preostalo skodelico sladkorja in cimet. Na srednji ogenj postavite visok lonec z debelim dnom in ga do približno tretjine napolnite z rastlinskim oljem; segrejte na 170 °C (350 °F) na termometru za cvrtje. Z majhno zajemalko za sladoled spustite testo v olje (cvrite po serijah).

Opomba

Zelo pomembno je, da testo v olje spustite z majhno zajemalko za sladoled, ne z žlico..
Cvremo približno 6 minut, enkrat obrnemo, dokler krofi niso zlato rjavi. Z žlico z režami preložimo krofe v mešanico cimeta in sladkorja ter jih zvijemo, da se popolnoma prekrijejo. Postrežemo tople.

Avtor recepta - Kuhar Charles Granquist je učitelj slaščičarstva na kulinarični šoli.

Kategorije:

recept / Mešalnik / Zajtrk / Praznične jedi / Pekarna / Sladice / Krofi, pite, žemljice / / Ameriška kuhinja

Zbirke receptov