Gougères so francosko pecivo iz chouxa, narejeno s sirom.
Glasovi: 2
Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 krofov
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 krofov
Ti francoski sirovi puffi bodo hit na vaši domači zabavi. Odlično se podajo k žganim pijačam, še posebej vinu, in so hitro razprodani. Gougères so pečene kroglice iz testa choux z naribanim sirom, v tem primeru mešanico cheddarja in Gruyèreja. Če načrtujete predjedi za zabavo nekaj dni vnaprej, si lahko stvari olajšate tako, da testo zmešate vnaprej. Kroglice se dobro zamrznejo in hranijo v zamrzovalniku. Tik pred serviranjem jih specite brez odmrzovanja, pri čemer nekoliko podaljšajte čas peke.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 0,5 skodelice mleka
- 113 g nesoljenega masla, narezanega na koščke
- 1 žlica sladkorja
- 1 čajna žlička soli
- 120 g vrhunske moke
- 3-4 velika jajca, sobne temperature
- 1 skodelica naribanega cheddarja
- 0,5 skodelice naribanega sira Gruyère
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, čedar sir, Sir Gruyère, jajca, mleko
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 220 °C. Obložite 2 pekača s papirjem za peko. Postavite na stran.
- V kozici zmešajte 0,5 skodelice vode z mlekom, maslom, sladkorjem in soljo. Segrevajte med mešanjem na nizkem ognju, dokler se sladkor, maslo in sol ne stopijo. Povečajte ogenj na srednjo temperaturo in zavrite.
- Odstavite z ognja in takoj dodajte moko. Mešajte z leseno žlico, dokler se testo ne zgosti in postane gladko ter brez grudic. Vrnite na ogenj in med mešanjem kuhajte, dokler se na dnu ponve ne naredi film. Nadaljujte z mešanjem še 1-2 minuti, pri čemer pazite, da filma ne postrgate.
- Testo prenesite v multipraktik. Mešajte eno minuto, da se nekoliko ohladi. Ne da bi ustavili multipraktik, v testo dodajajte eno jajce naenkrat. Bodite pozorni na konsistenco in teksturo testa. Moralo bi biti gladko in sijoče, zato boste morda potrebovali le 3 jajca. Vmešajte sir.
- Z majhno zajemalko za sladoled izdolbite testo in ga položite na pekače, obložene s papirjem za peko, tako da bodo kupčki testa 2 cm narazen. Postavite v pečico, takoj zmanjšajte temperaturo na 190 °C (375 °F) in pecite 20–25 minut oziroma dokler sirovi polpetki niso zlato rjavi.
Nasveti za zamrzovanje
Testo lahko zmešate tudi vnaprej, ga položite na pekač, obložen s papirjem za peko, in zamrznete. Nato kroglice testa preložite v vrečko z zadrgo in shranite v zamrzovalniku do peke. Čas peke podaljšajte za približno 5 minut.
Avtor recepta - Gesine Prado je profesionalna peka in inštruktorica v kulinarični šoli Sugar Glider Kitchen v Hartfordu v okrožju Windsor v Vermontu.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
