Nunini vzdihi krofi
Kompleksnost: povprečje
Količina: 100 krofov
»Nunini vzdihi« so tradicionalni španski ocvrti krofi iz testa za choux. Španski samostani so v preteklosti veljali za kraj, kjer so izumili in pripravili najokusnejše pecivo v kraljestvu. Še danes te krofe redko najdete v slaščičarnah; večinoma jih cvrejo znotraj opatijskih zidov. Po legendi je ena od nun med kuhanjem v kuhinji povzročila obscen zvok, druge sestre pa so bruhnile v takšen smeh, da je eni od njih padel kos testa za choux in pristal neposredno v kotlu z vrelim oljem, zvok pa se je znova slišal, ko so se krofi v olju napihnili. Najverjetneje so v času renesanse poskušali oživiti vse omembe testa za choux. Tako je nastal recept za krofe »Nunini vzdihi« (špansko: sum na monjo) ali Pé-de-nonnes. Okusni, zlato rjavi krofi s hrustljavo skorjo in neverjetno nežni ter zračni v notranjosti, so posuti le s sladkorjem v prahu. Hitro se razprodajo!
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 200 g masla
- 400 g sladkorja
- 5 stepenih jajc
- 500 ml vode
- 500 g vrhunske moke
- Limonina lupina
- Olivno olje
- Sladkor v prahu
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- V kozico nalijte vodo in jo segrejte. Dodajte maslo, sladkor in limonino lupinico. Ko voda zavre, lupinico odstranite z žlico z režami.
- Postopoma dodajajte moko in nenehno mešajte z leseno žlico. Ko dodate vso moko, testo pecite 15 minut oziroma dokler se ne začne zlahka odlepljati od robov in dna posode.
- Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi. Nenehno mešajte in dodajajte jajca eno za drugim.
- Testo pregnetemo in ga na ravni površini razvaljamo v voluminozno plast. Testo narežemo na kocke.
- V ponev nalijte veliko olivnega olja. Ko se segreje, vanjo stresite kocke testa in jih pecite do zlato rjave barve.
- Končane krofe vzemite iz olja in jih položite na papirnate brisače.
Krofe potresite s sladkorjem v prahu in postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
