Limonine torte s pečenim meringueom in jagodno omako
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Presenetljiva in okusna torta, napolnjena s svežim jagodičevjem, nežno limonino kremo in pokrovčkom iz meringue. Kreme sploh ni treba posebej pripravljati. Vsa čarovnija se zgodi, ko sladico pečete v dvojnem kotlu. Sveže jagode razporedite v posamezne modelčke in jih vlijte v zelo tekoče testo, ki ga naredite iz rumenjaka, limoninega soka, lupinice, sladkorja, mleka, malo moke in posebej stepenih beljakov. Med peko se bodo beljaki dvignili na vrh in tvorili gosto skorjo, tekočina pa se bo pogreznila na dno in se spremenila v nežno kremo, napolnjeno z jagodičevjem, ki bo na vrhu torte, ko jo obrnete na krožnik. Ko se torta ohladi, jo prelijte z meringue, jo popecite in postrezite z okusno jagodno omako.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Limonino-jagodne torte
- 0,5 skodelice sladkorja
- 3 žlice moke
- 0,5 žlice drobno naribane limonine lupinice
- Ščepec soli
- 3 žlice sveže stisnjenega limoninega soka
- 2/3 skodelice mleka
- 1 veliko jajce, sobne temperature, ločite rumenjak od beljaka
- 1 skodelica mešanih svežih ali zamrznjenih jagod, kot so maline, borovnice ali robide
Jagodna omaka
- 3 skodelice različnih svežih ali zamrznjenih jagod, kot so maline, borovnice ali robide
- 3/4 skodelice sladkorja
- 1 žlica limoninega soka
Meringa
- Beljakovine dveh velikih jajc, sobne temperature
- 0,5 čajne žličke limoninega soka
- 1/3 skodelice sladkorja
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 175 °C. Namažite štiri 150 ml modelčke za omako in jih potresite s sladkorjem, pri čemer otresite odvečni sladkor. Postavite jih v večji pekač (na primer pekač).
- Jagode enakomerno potresite po dnu vsakega ramekina.
- Zmešajte sladkor, moko, limonino lupinico in sol. Dodajte limonin sok, mleko in rumenjak ter stepite, dokler zmes ni gladka. Beljak stepite z dvignjeno metlico, dokler ne nastanejo mehki vrhovi; vmešajte v testo.
- Testo razdelite po modelčkih. V pekač z modelčki nalijte vrelo vodo in pecite približno 35 minut, dokler se ne zapečejo zlato rjavo. Tortice ohladite v vodni kopeli 15 minut, nato modelčke vzemite iz vode, ohladite na sobno temperaturo in postavite v hladilnik za vsaj 3 ure.
- Jagodna omakaJagode, sladkor in limonin sok dajte v kozico in na srednji temperaturi zavrite. Kuhajte in občasno mešajte, dokler se jagode ne zmehčajo in se tekočina ne zmanjša za tretjino, približno 15 minut. Omako ohladite na sobno temperaturo in jo nato postavite v hladilnik do serviranja.
- MeringaBeljake in limonin sok stepamo z mešalnikom na srednje nizki hitrosti, dokler ne nastane pena, nato pa počasi dodajamo sladkor, pri čemer hitrost povečujemo na visoko in beljake stepamo z dvignjenimi metlicami, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.
- Ohlajene limonine torte namažite s tanko lopatico in jih položite na servirne krožnike. Meringo z žlico dajte v slaščičarsko vrečko z veliko zvezdasto konico in jo nabrizgajte čez vsako torto.
- Beljake popecite z gorilnikom (ali pa jih položite na pekač, obložen s papirjem za peko, nanje nabrizgajte beljake in pecite v pečici, ogreti na 230 °C, 2 minuti) in takoj postrezite z jagodno omako.
Avtor recepta - Anna Olson je slaščičarka in televizijska voditeljica.
Kategorije:
Podobni recepti
