Račji file z jagodno omako
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 5 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6
Okusna jed, ki izgleda zelo praznično in se pripravi precej hitro. Preprosta poslastica, tudi za večer med tednom. Soljene in poprane račje prsi se skupaj s kožo ocvrejo v ponvi, kar ima za posledico hrustljav in okusen rezultat. Iz maščobe, ki se stopi iz prsi, se pripravi hitra jagodna omaka z rožmarinom. Za omako se dobro poda katero koli jagodičevje: maline, robide ali borovnice. Njen sladko-kisli in pikantni okus se odlično dopolnjuje z raco.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 6 velikih račjih prsi brez kosti s kožo
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1/4 skodelice balzamičnega kisa
- 1 skodelica rdečega vina
- 1 skodelica piščančje ali račje juhe
- 1/3 skodelice rjavega sladkorja
- 3 vejice svežega rožmarina
- 2 skodelici jagodičevja: borovnic, malin ali robid
- 2 žlici (30 g) masla
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: račje prsi, balzamični kis, rdeče vino, juha, rjavi sladkor, rožmarin, borovnica, malina, robida, maslo
Kuhanje jedi po receptu:
- Račje prsi začinite s soljo in črnim poprom. V veliki ponvi segrejte rastlinsko olje na srednje močnem ognju. Račje prsi najprej prepražite s kožo navzdol, nato jih obrnite, zmanjšajte ogenj in pecite še na drugi strani približno 10–15 minut. Račje prsi preložite na krožnik, stopljeno tekočino pa shranite v ponvi. Po potrebi jih prepražite v serijah.
- Za pripravo omake v ponev dodajte balzamični kis in rdeče vino ter kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zmanjša za polovico. Dodajte jušno osnovo in ponovno zmanjšajte za polovico, nato dodajte rjavi sladkor, rožmarin in jagodičevje ter kuhajte na majhnem ognju 3 minute. Omako precedite v skledo in vmešajte maslo. Račje prsi razdelite na servirne krožnike in prelijte z omako iz jagodičevja.
Kategorije:
recept / Glavne jedi / Ptica / Robert Irvine
Podobni recepti
