Ajdove palačinke s kvinojo in jagodičevjem

Glasovi: 1

Čas: 40 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6

Ljubitelji sadja in jagodičevja bodo to jed zagotovo cenili. Te nežne ajdove palačinke so narejene iz kvinoje, žita, bogatega z beljakovinami in drugimi hranili, ki ima samo po sebi dokaj nevtralen okus. Zato se palačinke odlično dopolnjujejo s pikantnim okusom muškatnega oreščka, ingverja in kardamoma, ki ga dopolnjuje prijetna sladkost sadno-jagodne omake.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Ajdove palačinke

3/4 skodelice polnozrnate moke
1/3 skodelice ajdove moke
1/4 skodelice kuhane kvinoje
1/4 čajne žličke mletega cimeta
1/4 čajne žličke mletega kardamoma
1/4 čajne žličke mletega ingverja
1 ščepec mletega muškatnega oreščka
4 beljaki
2 skodelici mleka
1 žlica medu
1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

Jagodna omaka

1/2 skodelice jabolčnega soka
3 žlice limetinega soka
1 skodelica jagod, olupljenih in prerezanih na pol
1 skodelica robid, predhodno opranih
1 skodelica malin, predhodno opranih

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, ajdova moka, kvinoja, cimet, kardamom, mleti ingver, muškatni orešček, jajca, mleko, med, ekstrakt vanilije, jabolčni sok, limetin sok, jagoda, robida, malina

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite palačinke: V veliki skledi zmešajte obe moki, kvinojo, cimet, kardamom, ingver in muškatni orešček ter dobro premešajte.
V majhni skledi stepite beljake, dokler ne postanejo penasti. Dodajte mleko, med in vanilijo ter stepite še malo, dokler se ne združijo.

Mokro zmes vlijte v suho in mešajte z leseno žlico ali lopatico, dokler se vse ne združi. Ne mešajte preveč, sicer bodo palačinke pretrde.
Testo pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut.
Za pripravo omake Jabolčni in limetin sok vlijte v kozico in kuhajte na majhnem ognju. Dodajte jagode in odstavite z ognja. Po okusu dodajte sladkor in postavite na stran.
Ponev s premazom proti prijemanju namastite z rastlinskim oljem in segrejte na srednji temperaturi.
Testo premešajte z žlico, v ponev dajte približno 3 žlice testa za vsako palačinko in pecite do zlato rjave barve. Obrnite in pecite še na drugi strani 20–30 sekund. Nadaljujte, dokler ne porabite vsega testa.
Takoj ko so palačinke pečene, jih preložite na servirne krožnike in prelijte z jagodno omako.

Opomba: Ajdove palačinke lahko pripravite vnaprej, jih tesno zavijete v plastično folijo in zamrznete. Po potrebi palačinke vzamete iz pečice in jih pogrejete v mikrovalovni pečici ali na suhi ponvi.