Vanilijeva sirova torta v počasnem kuhalniku

Glasovi: 8

Kako narediti vanilijevo sirovo torto v počasnem kuhalniku

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Sirne torte so postale stalnica na slaščičarskih jedeh večine restavracij in kavarn. Ta nežna, kremasta torta se čudovito poda k grenkobi kave in je dobrodošel dodatek vsakemu druženju ob vroči skodelici kave. Vanilijeva sirova torta, včasih imenovana newyorška sirova torta, je morda najbolj klasičen okus te sladice. Morda zato mnogi verjamejo, da so to poslastico izumili Američani, v tem primeru pa so bili preprosto prebrisani tržniki, ki so to sirovo torto naredili priljubljeno po vsem svetu. Razprava o njenem zgodovinskem izvoru se nadaljuje, vendar ena od teorij pravi, da so recept uporabljali že v antični Grčiji, kjer so to bogato torto postregli olimpijskim športnikom, da bi si obnovili moč. Rimljanom se je recept zdel všeč in se je nato razširil po vsej Evropi, od koder je z evropskimi naseljenci potoval v Ameriko. To preizkušeno klasiko lahko preprosto pripravite doma, če ji dodate kanček kislosti s prelivom iz kisle smetane in svežim jagodičevjem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Sirna torta

35 vanilijevih piškotov (približno 130 g)
Ščepec soli
4 žlice (60 g) masla, stopljenega in rahlo ohlajenega
680 g kremnega sira, sobne temperature
3/4 skodelice kristalnega sladkorja
0,5 skodelice kisle smetane
1 žlica vanilijevega ekstrakta
3 velika jajca, sobne temperature
Sveže jagode za preliv
Posebna oprema6-litrski večnamenski kuhalnik-kuhalnik na pritisk in 18-cm snemljiv pekač za torto

Preliv iz kisle smetane

1 skodelica kisle smetane
2 žlici sladkorja v prahu
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: oblatni piškoti, kremni sir, kisla smetana, jajca

Kuhanje jedi po receptu:

Sirna tortaPiškote dajte v skledo multipraktika s ščepcem soli in mešajte, dokler ne nastanejo drobne drobtine. Dodajte maslo in mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi (tekstura bo kot moker pesek). Trdno pritisnite na dno modela s snemljivim dnom, tako da se ob straneh nekoliko raztegnejo navzgor.
Obrišite posodo multipraktika in dodajte kremni sir, sladkor, kislo smetano, vanilijev ekstrakt in jajca. Mešajte, dokler zmes ni popolnoma gladka, nato odprite pokrov in po potrebi postrgajte po straneh multipraktika. Zmes vlijte v model za torto.

Odtrgajte velik kos folije, dolg približno 46 cm, in vanj postavite pekač za sirovo torto. Zunanjo stran pekača ovijte v folijo, po potrebi jo prepognite čez stranice, pri čemer pustite zgornji del pekača odprt. Odtrgajte še en kos folije, dolg približno 60 cm, in ga položite na delovno površino z daljšo stranjo obrnjeno proti sebi. Prepognite ga na pol proti sebi (vzdolž daljše strani) in nato še enkrat na pol, da ustvarite pas.
V posodo večnamenskega kuhalnika nalijte 2 skodelici vode in namestite posebno stojalo, ki je priloženo napravi. Pekač za sirovo torto postavite na sredino folijskega traku in ga dvignite tako, da oba konca "traku" povlečete navzgor. Pekač previdno spustite na stojalo v večnamenskem kuhalniku. Po potrebi folijski trak prepognite tako, da se popolnoma prilega v posodo, vendar se ne dotika površine sirove torte. Sledite navodilom proizvajalca, da zaklenete pokrov in pripravite vse za kuhanje pod pritiskom. Lonec pod pritiskom nastavite na visok tlak za 35 minut.
Ko je cikel stiskanja končan, izklopite ogenj in pustite, da se para naravno sprošča 25 minut. Po 25 minutah sledite navodilom za sproščanje pare, da odstranite preostalo paro. Previdno odklenite in odprite pokrov, da se izognete morebitni preostali pari. S folijsko vezico nežno dvignite sirovo torto iz sklede in jo postavite na rešetko za hlajenje.

Odstranite folijo iz pekača in nato s papirnatimi brisačkami popivnajte odvečno tekočino s stranic in površine sirove torte. Z majhno lopatico ali konico noža za lupljenje ločite stranice sirove torte od pekača.
Torto pustite počivati pri sobni temperaturi približno 1 uro, da se skoraj popolnoma ohladi. Pokrijte jo s plastično folijo in postavite v hladilnik, dokler se torta popolnoma ne strdi, vsaj 4 ure ali čez noč.
Ko se sirova torta strdi, odstranite plastično folijo in z majhno lopatico ali konico noža za lupljenje ponovno ločite stranice sirove torte od pekača. Odstranite zunanji obroč iz pekača.
Preliv iz kisle smetaneV srednje veliki skledi zmešajte kislo smetano, sladkor v prahu in vanilijev ekstrakt ter stepite, dokler ni gladko. Zmes razporedite po sirovi torti, pri čemer pustite majhen rob okoli robov. Po vrhu okrasite z vašimi najljubšimi jagodami.