Mamina sirova torta

Glasovi: 1

Čas: 11 ur in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 651, skupna maščoba 54 G., nasičene maščobe 31 G., beljakovine 9 G., ogljikovi hidrati 35 G., vlaknin 0 G., holesterol 219 mg, natrij 423 mg, sladkor 29 G.

»Moja mama je neverjetna kuharica,« pravi avtor receptov Robert Blaifer. »Vedno sem se veselil velikih družinskih večerij, ne le zato, da bi videl sorodnike, ampak tudi zato, ker sem vedel, da bo spekla najboljšo sirovo torto doslej. Njena skrivnost je bila v uporabi stepenega sira namesto običajne sirove torte, kljub navodilom na embalaži, ki izrecno pravijo, da se za sirovo torto ne sme uporabljati stepenega sira. Ampak mama se je odločila, da bo iz tega lahka, nežna sirova torta, in imela je prav.«

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

110 g nesoljenega masla
2 skodelici zdrobljenih graham krekerjev (približno 18 celih krekerjev)
2 žlici + 2 čajni žlički sladkorja
Ščepec fine soli
Posebna oprema: tortni model s premerom 25 cm.

Polnjenje

3 posodice po 300 g stepenega sira sobne temperature
1 in 1/4 skodelice sladkorja
1 posoda (450 g) kisle smetane sobne temperature
1 skodelica sladke smetane
4 velika jajca
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Sok polovice limone
Naribana lupinica 1 limone (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piškoti iz maslenega testa, jajca, smetana, kremni sir, kisla smetana, limonina lupinica

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 160 °C.
Torta:

V mikrovalovni pečici stopite maslo. Model s snemljivim dnom premera 25 cm namastite z malo masla. V srednje veliki skledi zmešajte preostalo maslo z zdrobljenimi krekerji, sladkorjem in soljo. Zmes vlijte v model in jo pritisnite na dno in ob straneh za 2,5 cm, pri čemer jo poskušajte enakomerno porazdeliti. Pecite 15–18 minut. Pustite, da se ohladi. Dno in stranice modela ovijte s folijo in model postavite na pekač.

Polnjenje:

V veliki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepamo kremni sir in sladkor 1 minuto. Dodajmo kislo smetano in mešamo, dokler se popolnoma ne vmeša. Dodajmo sladko smetano in mešamo, dokler se popolnoma ne vmeša. Jajca stepamo, eno za drugim. Vmešamo vanilijev ekstrakt, limonin sok in limonino lupinico, če jo uporabljamo, dokler se popolnoma ne vmešajo. Ne stepamo prehitro, sicer se bo nadev spremenil v sufle!
Nadev razporedite po testu. Pecite, dokler sirova torta ni rahlo zlato rjava in se na sredini ravno strdi, približno 1 uro in 20 minut. Izklopite pečico in pustite sirovo torto v njej z zaprtimi vrati 1 uro. V pečici se bo še malo strdila.
Med sirovo torto in robove pekača zapičite tanek nož ali lopatico, da preprečite, da bi nadev med ohlajanjem počil (mamina sirova torta je običajno počila, ker je ta korak izpustila). Pred serviranjem postavite čez noč v hladilnik.