Čokoladna hudičeva torta

Glasovi: 8

Kako narediti čokoladno torto Devil's Food

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12

Za razliko od biskvita Angel Food bi morala biti torta Devil's Food skoraj črna, z bogatim čokoladnim okusom, a prav tako okusna in se topiti v ustih. Zato so njene plasti pečene z alkaliziranim kakavom, ki za razliko od navadnega kakava daje bolj čokoladen okus in barvo. V testo je vmešana tudi močna črna kava, ki prav tako poveča čokoladnost torte. Specite dišeče, vlažne plasti in jih prelijte s čokoladno glazuro iz ganache, pomešane s kislo smetano. To bo dodalo lahkotnost sladkosti kreme in jo naredilo bolj uravnoteženo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

180 g vrhunske moke
200 g ultrafinega sladkorja
50 g kakava v prahu
3/4 čajne žličke sode bikarbone
1/4 čajne žličke soli
150 g masla, ohlajenega in narezanega na koščke
120 ml vroče močne kave
120 ml mleka
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
2 veliki jajci, sobne temperature

Čokoladna glazura

340 g mlečne čokolade, narezane na kocke
420 ml smetane za stepeno smetano
80 g kisle smetane
0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
Ščepec soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, mlečna čokolada, kakav, kava, smetana, mleko, kisla smetana, jajca

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 170 °C. Namažite dva pekača za torto s premerom 20 cm in njuno dno obložite s papirjem za peko. Robove pekačev potresite z moko in odvečno moko otresite.
Moko, sladkor, kakav v prahu, sodo bikarbono in sol presejte v veliko skledo ali skledo stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje. Z nožem stepajte maslo (ali, če mešate v veliki skledi, uporabite ročni mešalnik), dokler zmes ne postane drobna (kot drobtine) in so vidni koščki masla.

Vročo kavo, mleko in vanilijo zmešajte ter vse naenkrat dodajte mešanici moke in mešajte z mešalnikom, dokler zmes ni gladka. Jajca razbijte v majhno skledo in jih stepite z vilicami. Nato jih vlijte v testo in ponovno mešajte pri srednji hitrosti, dokler zmes ni gladka (testo bo zelo tekoče). Testo enakomerno vlijte v pripravljene modelčke in s modelčki potrkajte ob pult, da sprostite morebitne zračne mehurčke.
Tortice pecite 30 minut, dokler tester, ki ga vstavite v sredino, ne pride ven čist. Tortice ohladite v pekaču 20 minut, nato pa jih zvrnite na rešetko, da se popolnoma ohladijo na sobno temperaturo. Tortice lahko spečete do en dan prej, zavite v plastično folijo in pustite pri sobni temperaturi, preden jih prelijete z glazuro.
Čokolado in smetano dajte v kovinsko skledo, ki jo postavite nad lonec z vrelo vodo. Nežno mešajte, dokler se čokolada ne stopi in zmes ne postane gladka. Skledo odstavite iz vodne kopeli in vmešajte kislo smetano, vanilijo in sol.

Mešanico popolnoma ohladite na sobno temperaturo in občasno premešajte (mešanico lahko za nekaj minut postavite v hladilnik, da se začne strjevati, nato pa jo vzamete iz hladilnika, da se naravno ohladi pri sobni temperaturi). Ko se glazura ohladi in zgosti, jo ročno stepite, dokler ne doseže paste (ne stepite močno ali uporabljajte mešalnika).
Eno plast torte položite na servirni pladenj in po potrebi odrežite kupolasti vrh, da se plast enakomerno poravna. Po torti namažite debelo plast glazure in jo enakomerno razporedite. Po potrebi obrežite drugo plast torte in jo položite na glazuro. Glazuro namažite po vrhu in straneh torte, tako da z lopatico ustvarite okrasne vrtince. Torto pred serviranjem postavite v hladilnik za vsaj 2 uri. Torto lahko hranite v hladilniku 3 dni..

Avtor recepta - Anna Olson (Anna Olson) je slaščičarka in televizijska voditeljica.

Kategorije:

recept / Sladice / Kolački, piškoti / Torte /

Podobni recepti