Čokoladna hudičeva torta

Glasovi: 116

Ta torta je resnično nebeška. Plasti so nežne, nadev in glazura pa razkošna. Ko sem jo v petek spekla, sem pričakovala, da bodo moji družinski člani, redni kulinarični kritiki, kot je Grim Eater, rekli, da je pretemna, prebogata in premalo sladka. Veste, kaj mislim. Namesto tega sem, ko sem v soboto zjutraj prišla dol, videla le prazno, s čokolado premazan stojalo za torto in kup drobtin.

Še posebej se je glazura izkazala za mehkejšo in bolj lepljivo kot običajno. Med pripravo ne paničarite. Med topljenjem čokolade se bo zmes vedno zdela zelo tekoča in mislili boste, da ste naredili tekočo, sijočo glazuro (odlično, vendar je ne boste uporabili kot glazuro). Pustite zmes stati eno uro, kot je navedeno v receptu, in postala bo čudovita, gosta glazura. Ne bo suha, ampak prav to naredi torto tako temno in razkošno. V tem primeru je lepljivost dober znak.

Čas: 2 uri in 5 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12

Lahko spremenite moj vrstni red in najprej pripravite glazuro, preden nanesete plasti torte. V vsakem primeru pa preden začnete, natančno preberite recept za torto Hudičeva hrana (zapomnite si ga sami), da si vse miselno organizirate.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

biskvitna torta

1/2 skodelice presejanega kakava v prahu
1/2 skodelice rjavega sladkorja
1 skodelica vrele vode
110 g plus 1 žlica (9 žlic) zmehčanega masla, plus še nekaj za mazanje
3/4 skodelice superfinega sladkorja
1,5 skodelice vrhunske pšenične moke
1/2 čajne žličke pecilnega praška
1/2 čajne žličke sode bikarbone
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
2 jajci

Krema

300 g drobno sesekljane temne čokolade (ali 2 skodelici koščkov)
2 žlici rjavega sladkorja
165 g na kocke narezanega masla
1/2 skodelice vode
Dodatna oprema: 2 okrogla pekača za torto (premera 20 cm)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: rjavi sladkor, vrhunska moka, ekstrakt vanilije, jajca, temna čokolada, kakav

Kuhanje jedi po receptu:

Za torte: Pečico segrejte na 180 °C. Oba pekača obložite s peki papirjem in stranice namažite z maslom.

V skledi z veliko prostora zmešajte kakav in 1/2 skodelice rjavega sladkorja, prelijte z vrelo vodo. Premešajte in pustite stati.
Maslo in super fin sladkor stepamo, dokler zmes ni lahka in puhasta. Najlažje je uporabiti stoječi mešalnik, če pa vam je lažje, to storite ročno.

Medtem ko se maslo penasto stepa (ali ko ste s penasto kremo končali, če stepate ročno), v drugo skledo stresite moko, pecilni prašek in sodo bikarbono ter pustite trenutek stati.

Med nadaljnjim mešanjem v mešanico masla in sladkorja vlijte vanilijev ekstrakt, nato vmešajte jajce in z žlico dodajte mešanico moke ter nato dodajte še drugo jajce.

Nadaljujte z mešanjem in dodajanjem preostalih suhih sestavin za testo, nato še zadnjič premešajte in dodajte kakavovo mešanico, ki jo s lopatico popolnoma postrgajte po straneh sklede.

To neverjetno čokoladno testo z žlico razporedite v dva pripravljena pekača in pecite približno 30 minut, dokler testo za torto ne pride ven čisto. Pekača vzemite iz pečice in ju za 5–10 minut postavite na rešetko. Nato pekača obrnite in pustite, da se ohladita.
Začnite s pripravo kremeMedtem ko se kolači pečejo v pečici: V kozico nalijte vodo, dodajte 2 žlici rjavega sladkorja in 165 g masla. Postavite na nizek ogenj, dokler se maslo ne stopi.

Ko mešanica začne vreti, ponev odstavite z ognja, dodajte nasekljano čokolado in jo med mešanjem dobro segrejte. Pustite, da se stopi, nato pa mešajte z metlico, dokler zmes ni gladka in sijoča.

Kremo pustite stati približno eno uro in jo občasno premešajte z metlico (med prehodom skozi pekač). Do takrat se bodo plasti torte dovolj ohladile, da jih boste lahko premazali s kremo.
Ohlajeno torto obrnite na glavo na stojalo za torto ali krožnik in nanjo namažite približno 1/3 glazure. Nato obrnite drugo torto in preostalo glazuro razporedite po vrhu in robovih torte, pri čemer jo zgladite z lopatico. Lahko jo zgladite, jaz pa tega nikoli ne počnem in verjetno tudi nikoli ne bom.

Kulinarični nasvet: Tortne sloje lahko spečete dan prej in jih tik pred serviranjem premažete z glazuro. Tesno jih zavijte v plastično folijo in shranite v nepredušno zaprti posodi. Končano torto shranite v nepredušno zaprti posodi na hladnem mestu 2–3 dni. Neglazirane tortne sloje lahko zamrznete na dan peke, zavite v dvojno plast plastične folije in plast aluminijaste folije. Tako bodo zdržale do 3 mesece. Odtajajte na rešetki pri sobni temperaturi 3–4 ure.