Ameriška čokoladna grbinasta torta

Glasovi: 1

Kako narediti ameriško čokoladno grbinasto torto

Čas: 3 ure in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 783, skupna maščoba 42 G., nasičene maščobe 17 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 101 G., vlaknin 4 G., holesterol 109 mg, natrij 381 mg, sladkor 79 G.

Slaščičarsko podjetje Sanders V Detroitu v ZDA izdelujejo vse vrste bonbonov in sladkarij, najbolj pa so znani po svoji čokoladni torti "Bumpy", katere ime lahko prevedemo kot "grbast". Ta legendarna sladica je nastala pred več kot 100 leti povsem po naključju, ko je slaščičarju Fredu Sandersu skoraj zmanjkalo maslene kreme, s katero je premazal svojo torto. Hudičeva tortaNato se je odločil, da bo preprosto namazal debele trakove glazure (izbokline) na vrh in vse skupaj prekril s čokoladno glazuro. Rezultat je bila sočna čokoladna torta z dolgimi trakovi vanilijeve kreme in okusno čokoladno glazuro. Ne pozabite sprazniti nekaj prostora v zamrzovalniku: torto je treba pred in po glazuri zamrzniti.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Čokoladna torta

3/4 skodelice kakava v prahu
1 žlica instant espressa v prahu
3/4 skodelice rastlinskega olja
1 skodelica vroče vode
1/4 skodelice polnomastnega mleka
1 žlica vanilijevega ekstrakta
1,5 čajne žličke sode bikarbone
3/4 čajne žličke pecilnega praška
3/4 čajne žličke grobe soli
3 velika jajca
2 skodelici kristalnega sladkorja
2 skodelici vrhunske moke
Kuhinjski sprej za mazanje pekačev
Posebna oprema: vrečka za pecivo, okrogla konica premera 1 cm, karamelni termometer

Sladkorno-maslena krema

2 skodelici sladkorja v prahu
110 g (8 žlic) nesoljenega masla, sobne temperature
Ščepec grobe soli
1 žlica vanilijevega ekstrakta
1–2 žlici polnomastnega mleka, po potrebi

Čokoladna glazura

1 in 3/4 skodelice sladkorja v prahu
0,5 skodelice pinjenca ali 10 % sladke smetane za pitje
1 žlica vanilijevega ekstrakta
0,5 skodelice kakava v prahu
1/3 skodelice temnega koruznega sirupa
Ščepec grobe soli
220 g (1 skodelica) nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke, sobne temperature

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, mleko, sladkor v prahu, smetana, kakav, kava, kislo mleko

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Pekač velikosti 23 x 33 cm popršite s pršilom za peko.
Čokoladna torta:

V veliki skledi zmešajte kakav v prahu in instant espresso. Dodajte rastlinsko olje, vodo, mleko in vanilijev ekstrakt ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Dodajte sodo bikarbono, pecilni prašek, sol in jajca ter stepite, dokler zmes ni gladka. Vmešajte sladkor. Dodajte moko in mešajte, dokler zmes ni gladka. Testo vlijte v pripravljen pekač.

Pecite, dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne pride ven z nekaj drobtinami, 33–35 minut. Prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladi, približno 1 uro. Zamrznite, dokler se ne strdi, približno 1 uro.
Sladkorno-maslena krema:

Medtem v slaščičarsko vrečko vstavite okroglo rezilo s premerom 1 cm. V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje zmešajte sladkor, maslo in sol (ali v veliki skledi, če uporabljate ročni mešalnik). Mešajte pri nizki hitrosti, dokler zmes ni gladka. Dodajte vanilijev ekstrakt, povečajte hitrost na srednje visoko in stepite, dokler zmes ni gladka in gosta, a hkrati prožna. Po potrebi prilagodite gostoto z mlekom. Masleno kremo preložite v slaščičarsko vrečko. Če maslena krema postane premehka in pretopla, jo postavite v hladilnik, da se popolnoma strdi, približno 10 minut.
Torto obrnite tako, da je krajša stran obrnjena proti vam, in nanjo nabrizgajte 7 vodoravnih vrst maslene kreme, pri čemer naj bodo razmaknjene 2,5–4 cm. Torto postavite nazaj v zamrzovalnik, da se krema strdi, približno 30 minut.
Čokoladna glazura:

V srednje velikem loncu zmešajte sladkor v prahu, pinjenec in vanilijo. Dodajte kakav v prahu, koruzni sirup in sol ter na srednji temperaturi med nenehnim mešanjem zavrite. Na lonec pritrdite termometer za sladkarije, zmanjšajte ogenj na srednje nizko temperaturo in kuhajte, dokler zmes ne doseže 115 °C. Lonec odstavite z ognja in po nekaj koščkov naenkrat dodajajte maslo, med nenehnim mešanjem pa dokler glazura ni gladka. Pustite, da se nekoliko ohladi, približno 10 minut.
Polovico glazure prelijte čez plasti maslene kreme, pri čemer pekač rahlo nagnite, da je celotna površina prekrita in glazura steče po straneh torte. Torto zamrznite, dokler se glazura ne strdi, približno 10 minut. Premažite še eno plast čokoladne glazure in torto pred serviranjem za 20 minut postavite v hladilnik, da se strdi. Za rezanje torte uporabite oster nož, saj je glazura lepljiva, zlasti ob robovih. Torto lahko pokrito hranite v hladilniku do 1 teden..