Hudičeva torta

Glasovi: 4

Čas: 2 uri in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 15–20

Ta bogata čokoladna torta "Hudičeva hrana" je popolno nasprotje druge priljubljene bele in puhaste biskvitne torte "Angelska hrana", a nič manj okusna. Vlažne čokoladne plasti so prepletene in popolnoma prekrite s čokoladno glazuro. Torta je popolnoma čokoladna! Najbolje je, da v plasteh namesto navadnega kakava uporabite alkaliziran kakav. To torti da še bolj hudičevo, skoraj črno barvo ter še bogatejši, intenzivnejši čokoladni okus in aromo. Neustavljiva je!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

1 skodelica vrele vode
120 g kakava
300 g rjavega sladkorja
160 g vrhunske moke
120 gr. moka za torto
1 čajna žlička sode bikarbone
0,5 čajne žličke soli
1 skodelica rastlinskega olja
130 g kisle smetane sobne temperature
2 veliki jajci sobne temperature
2 velika rumenjaka pri sobni temperaturi

Čokoladna glazura

160 g masla sobne temperature
30 gr. majoneza
90 g temne čokolade, stopljene in rahlo ohlajene
250 g sladkorja v prahu
Ščepec soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, temna čokolada, jajca, kisla smetana, majoneza, sladkor v prahu, rjavi sladkor, kakav

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 160 °C. Kovinski pekač velikosti 32 x 22 cm popršite s pršilom za peko in ga obložite s papirjem za peko, tako da visi čez robove pekača. Papir popršite s pršilom za peko.
V majhni skledi z metlico vmešajte kakav v vrelo vodo.

V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje zmešajte sladkor, vso moko, sodo bikarbono in sol. V veliki skledi z metlico zmešajte rastlinsko olje, kislo smetano, jajca in rumenjake. Masleno zmes vlijte v kakav v prahu in počasi stepite. Mešalnik vklopite na nizko hitrost in tekočo zmes postopoma dodajajte suhim sestavinam v 30 sekundah.

Nadaljujte z mešanjem pri nizki hitrosti še 30 sekund. Ustavite mešalnik in postrgajte testo po straneh posode. Ponovno vklopite mešalnik in mešajte testo pri nizki hitrosti še 10–15 sekund, dokler ni gladko. Testo vlijte v pripravljen pekač in pecite 30–35 minut, dokler se kolač ob rahlem pritisku ne vzpne nazaj in njegova notranja temperatura ne doseže 96 °C.
Pekač za torto postavite na rešetko in ga ohladite 30 minut. Nato pekač odstranite in pustite, da se torta popolnoma ohladi, preden jo glazirate, približno 1 uro.

Čokoladna glazura.

V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje stepajte maslo in majonezo pri visoki hitrosti, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, 3 do 4 minute. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in počasi vlijte stopljeno čokolado. Nadaljujte s stepanjem pri nizki hitrosti, občasno postrgajte ob straneh sklede, dokler se čokolada in maslo popolnoma ne združita.
Ustavite mešalnik in dodajte tretjino sladkorja. Mešajte pri nizki hitrosti, občasno ustavite, da postrgate sladkor po straneh sklede. Ponavljajte, dokler se ves sladkor ne vmeša. Dodajte sol in nadaljujte z mešanjem še 2-3 minute, dokler glazura ni gladka in nekoliko svetlejše barve.

Glazuro lahko uporabite takoj, jo shranite v nepredušno zaprti posodi pri sobni temperaturi 4 ure ali v hladilniku do en teden. Ohlajeno glazuro pred uporabo segrejte na sobno temperaturo.