Paradižnikova juha
Glasovi: 4
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4-6 kot predjed
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4-6 kot predjed
Čeprav se tradicionalna francoska bisque juha pripravlja z morskimi sadeži ali vsaj z morsko juho, je paradižnikova bisque juha na Zahodu pridobila veliko priljubljenost. Pripravljena je s piščančjo juho in veliko količino paradižnika, zelišč, začimb in sladke smetane. Od preproste paradižnikove juhe se razlikuje po bolj gladki, svilnati teksturi in bolj predstavljivem videzu. Ta juha je odlična za posebne ali praznične priložnosti. Konzervirani paradižniki v lastnem soku so idealni za to juho; vaši bisque juhi bodo v vsakem letnem času dodali poletni okus.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 žlice (60 g) masla
- 1 žlica sesekljane slanine (približno 15 g)
- 1 čebula, sesekljana
- 1 korenček, narezan
- 1 steblo zelene, sesekljano
- 4 stroki česna, zdrobljeni
- 5 žlic moke
- 5 skodelic piščančje juhe, domače ali konzervirane z nizko vsebnostjo natrija
- 1 pločevinka (800 g) olupljenih paradižnikov v lastnem soku, grobo sesekljanih (s tekočino)
- 3 vejice peteršilja
- 3 vejice svežega timijana
- 1 lovorjev list
- 1 skodelica sladke smetane
- 1 in 3/4 čajne žličke grobe soli
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: maslo, slanina, čebula, korenček, zelena, česen, vrhunska moka, juha, paradižnikova pulpa, peteršilj, timijan, lovorjev list, smetana
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi segrejte maslo na srednje močnem ognju. Dodajte slanino in jo med mešanjem pražite, dokler ne postane hrustljava in se večina maščobe ne stopi, približno 1 minuto. Z žlico z režami preložite slanino na krožnik, obložen s papirnato brisačo. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo, dodajte čebulo, korenje, zeleno in česen ter kuhajte pokrito, občasno mešajte, dokler se ne zmehča in zadiši, približno 8 minut.
- Vmešajte moko in kuhajte med mešanjem 3 minute. Prilijte jušno osnovo in paradižnik ter med nenehnim mešanjem zavrite. Peteršilj, timijan in lovorjev list zavežite v snop s kuhinjsko vrvico in dodajte v ponev. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 30 minut. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi.
- Ko se jušna osnova ohladi, odstranite in zavrzite šopek zelišč. Mešanico po delih prelijte v mešalnik in zmiksajte, dokler ne dobite gladke zmesi. Nad veliko skledo postavite cedilo in precedite paradižnikovo juho. Vrnite jo v ponev in segrejte na srednji temperaturi.
- Vmešajte smetano ter sol in poper po okusu. Juho nalijte v tople sklede, potresite s hrustljavo slanino in takoj postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
