Bučna juha s kozicami

Glasovi: 4

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Preprosto bučno juho spremenite v prefinjeno juho iz kozic. Najprej pečeno bučno juho s čebulo, korenjem in začimbami kuhajte v piščančji juhi. Zmešajte jo v mešalniku in na samem koncu vmešajte rjavo maslo za bolj oreščkast okus. Juho nalijte v sklede in vsako porcijo okrasite z velikimi ocvrtimi kozicami in praženimi mandlji.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

5 skodelic olupljene in sesekljane muškatne buče (približno 1 majhna buča)
2 žlici olivnega olja
5 žlic (75 g) masla
1 por (samo beli in svetlo zeleni deli), na tanko narezan in opran
2 korenčka, sesekljana
3 stroki česna, sesekljani
2 vejici majarona
1 lovorjev list
2 skodelici rahlo osoljene piščančje juhe
Kajenski poper po okusu
220 g srednje velikih kozic, olupljenih in brez žil
2 žlici sesekljanih mandljev
1 žlica sesekljanega svežega drobnjaka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: muškatna buča, korenček, por, kozice, lovorjev list, majaron, mleti kajenski poper, mandelj

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 220 °C.

Bučo premešajte z 1 žlico olivnega olja, 0,5 čajne žličke soli in malo mletega črnega popra. Bučo položite na pekač v eni plasti. Pecite, dokler se ne zmehča in postane zlato rjava, približno 30 minut.
Medtem v veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 2 žlici (30 g) masla. Dodajte por, korenje, česen, majaron, lovorjev list, 1 čajno žličko soli in nekaj mletega črnega popra. Kuhajte in občasno premešajte, dokler zelenjava ni mehka, približno 5 minut.

Vmešajte pečeno bučo, piščančjo juho in 2 skodelici vode; zavrite. Kuhajte na majhnem ognju, dokler korenje ni mehko, približno 20 minut. Odstranite vejice majarona in lovorjev list. S paličnim mešalnikom juho v ponvi zmiksajte v gladko zmes (ali pa jo zmiksajte v serijah v navadnem mešalniku).
V srednje veliki ponvi na srednjem ognju stopite preostale 3 žlice (45 gramov) masla. Segrevajte med vrtenjem ponve, dokler maslo ne potemni, približno 5 minut. Opečeno maslo vlijte v juho in ponovno premešajte. Ponev postavite na stran. Juho počasi segrejte na srednjem ognju, po potrebi jo razredčite z vodo. Začinite s soljo in dodajte kajenski poper.
Ponev obrišite, dodajte preostalo žlico olivnega olja in segrejte na visoki temperaturi. Kozice rahlo začinite s soljo in jih dodajte v ponev. Kuhajte, enkrat obrnite, dokler kozice po robovih niso zlato rjave, 3–4 minute. Preložite na krožnik.
V ponev dodajte mandlje in jih med občasnim mešanjem kuhajte približno 1 minuto, dokler ne postanejo zlato rjavi. Juho postrezite v skledah ali krožnikih. Potresite s kozicami, mandlji in drobnjakom.

Nasveti za pripravo na prihodnjo uporabo

Juho lahko pripravite vnaprej in jo zmiksate v mešalniku. Ohladite in postavite v hladilnik za 24 ur ali zamrznite do 1 teden. Če se juha loči, jo pred serviranjem ponovno zmiksajte.