Dvojni čokoladni piškoti Sablé
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 52 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 36 kosov.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 36 kosov.
Sable v francoščini pomeni "maslo testo" in res so zelo drobljivi in podobni maslenemu testu. Da bi ohranili njihovo teksturo, testa ne pregnetite; postalo bo grudasto in drobljivo, zato boste potrebovali potrpljenje, da ga oblikujete v trden hlod za rezanje, a verjemite mi, splača se. Dvojna čokolada v obliki fino naribane čokolade in kakava v prahu doda edinstven okus in aromo. Za bogatejši okus uporabite visokokakovosten alkaliziran kakav. Kanček morske soli odlično izboljša okus. Sable se odlično poda k čaju ali kavi, še bolj pa je okusen kot sendvič s kepico sladoleda med polovicama.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 90 g temne čokolade, zamrznjene 10 minut
- 1 in 1/4 skodelice moke
- 1/3 skodelice kakava v prahu
- 1/4 čajne žličke sode bikarbone
- 1/4 čajne žličke fine morske soli
- 150 g zmehčanega masla
- 1 skodelica sladkorja
- 1 velik jajčni rumenjak
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: temna čokolada, vrhunska moka, kakav, maslo, sladkor, jajca
Kuhanje jedi po receptu:
- Ohlajeno čokolado naribajte na finem ribežu.
- Z metlico zmešajte moko, kakav v prahu, sodo bikarbono in morsko sol.
- V srednje veliki skledi z mešalnikom stepemo maslo in sladkor, da dobimo gladko zmes. Vmešamo rumenjak. Suhe sestavine dodamo maslu in nežno stepamo, da se združijo, vendar mora testo ostati drobljivo. Z lopatico vmešamo naribano čokolado. Z rokami združimo testo, vendar ga ne gnetimo – skrivnost teh piškotov je njihova mehka, peščena tekstura.
- Testo razdelite na pol. Polovico testa položite na dolg list povoščenega papirja in oblikujte hlod po širini papirja, ki rahlo sega od robov. Papir raztegnite čez hlod. Primite zgornji rob papirja in z ravnim, čvrstim robom, kot je ravnilo ali pekač, nežno pritisnite rob testa, kjer se konca papirja stikata, da oblikujete trden, okrogel hlod. Ponovite s preostalim testom in ga postavite v hladilnik za vsaj 1 uro. (Da hlod ostane okrogel, ga zavijte v zvitke papirnatih brisač.)
- Pečico segrejte na 175 °C. 2 pekača obložite s papirjem za peko.
- Z ostrim, tankim nožem narežite polena na 1 cm debele diske. Diske položite na pripravljene pekače, približno 2,5 cm narazen, in jih za 15 minut postavite v hladilnik.
- Pecite, dokler se ne sprosti aroma kakava in piškoti niso na zunanji strani strjeni, približno 12 do 14 minut. Vzemite iz pečice in ohladite na pekaču približno 5 minut.
- Piškote preložite na rešetko, da se popolnoma ohladijo. Postrezite.Pekarjevi nasveti: Testo lahko zmešate in zamrznete do 2 tedna. Piškote shranite v nepredušno zaprti posodi do 5 dni. Končane piškote lahko zavijete tudi v plastično folijo, nato v aluminijasto folijo in zamrznete do 2 tedna.
Opomba: Da bi bili piškoti enakomerne velikosti, v modelčke za mafine položite kroge testa in pecite. Tako bodo piškoti gostejši in manj drobljivi.
Kategorije:
Podobni recepti
