50 receptov za bučni pire

Uporabite to jesensko priljubljeno jed v številnih receptih, ki jih navdihujejo kuharji.

4. Čile. V ponvi na maslu prepražite 1 sesekljano čebulo, 1 sesekljano papriko in 680 g mletega govejega mesa. Vmešajte 1 pločevinko (425 g) bučnega pireja, na kocke narezane pečene paradižnike, odcejen črni fižol in 2 skodelici vode. Dodajte 2 žlici čilija v prahu in 2 žlici adobo omake (iz pločevinke paprik chipotle). Kuhajte na majhnem ognju 30 minut.


5. Alfredo testenine. Na 2 žlicah (30 g) masla prepražite 10 listov žajblja. Vmešajte po 1 skodelico bučnega pireja in smetane ter ščepec muškatnega oreščka; kuhajte 5 minut. Vmešajte 340 g kuhanih testenin. Potresite z naribanim parmezanom.

6. Rižota. V ponvi na olivnem olju prepražite 1 sesekljano čebulo in 10 listov žajblja. Vmešajte 2 skodelici riža arborio. Vmešajte 1/2 skodelice belega vina, dokler se ne vpije. Postopoma dodajte 6 skodelic piščančje juhe in mešajte, dokler se ne vpije; vmešajte 3/4 skodelice bučnega pireja. Vmešajte 2 žlici (30 g) masla in 1 skodelico naribanega parmezana.

7. Riževi zrezki. 2 skodelici ohlajene rižote (št. 6) zmešajte z 1/2 skodelice naribanega parmezana; oblikujte majhne polpete. Povaljajte jih v moki, pomočite v stepeno jajce in nato povaljajte v drobtinah; ohladite 20 minut. Cvrete v vroči ponvi z olivnim oljem, dokler ne postanejo hrustljavi.

8. Quesadilla. Zmešajte 1/2 skodelice bučnega pireja in 1 žlico adobo omake (iz pločevinke čipotl paprik). Premažite 2 pšenični tortilji; potresite z naribanim čedarjem in na vsako položite še eno tortiljo. Pecite v vroči, namaščeni ponvi do zlato rjave barve. Narežite na trikotnike.


9. Polenta. V kozici zmešajte 4 skodelice vode, 1 skodelico bučnega pireja in 2 lovorjeva lista; zavrite. Vmešajte 1 skodelico polente in kuhajte med mešanjem 20 minut, dokler ne postane kremasta. Vmešajte 2 žlici (30 g) masla in 1/2 skodelice naribanega parmezana. Potresite z nadrobljeno gorgonzolo.

10. Ocvrta polenta. Pripravite polento (št. 9); vlijte jo v pravokoten pekač za kruh in čez noč postavite v hladilnik. Narežite jo na rezine, potresite z moko in prepražite v vroči, naoljeni ponvi, dokler ne postane hrustljava.

11. Prepražen fižol. V ponvi na olivnem olju prepražite majhno sesekljano čebulo, dokler se ne zmehča. Dodajte dve pločevinki (410 g) odcejenega pinto fižola in 2 skodelici vode; kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Dodajte 1 skodelico bučnega pireja in pretlačite.

12. Pire krompir. 900 g olupljenega, na četrtine narezanega krompirja kuhajte v vreli vodi 20 minut; odcedite. V 1 skodelici vroče smetane za 10 minut namočite 1 vejico žajblja in 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka; žajbelj zavrzite. Pretlačite skupaj s krompirjem, 1 skodelico bučnega pireja in soljo.

13. Zmečkan sladki krompir. 900 g olupljenega in na četrtine narezanega sladkega krompirja kuhajte v vreli vodi 15 minut. Odcedite; pretlačite z 1 skodelico bučnega pireja, 55 g masla, 2 žlicama javorjevega sirupa, 1/2 čajne žličke mletega ingverja in soljo po okusu. Potresite z nadrobljeno kuhano slanino.

14. Njoki. 2 skodelici hladnega, ostankov pire krompirja (št. 12) zmešajte z 1 jajcem in 1,25 skodelicami moke. Na pomokani površini zvijte v vrvice in narežite na 1,2 cm velike kose. Kuhajte v vreli vodi, dokler njoki ne priplavajo na površje. Premešajte z maslom in naribanim parmezanom.


15. Dvakrat pečen krompir. 4 krompirje prebodite z vilicami in pecite 45 minut pri 200 °C. Prerežite na pol in izdolbite meso; pretlačite ga s 1/2 skodelice bučnega pireja, kisle smetane in naribanega sira Cheddar, 55 g masla, 2 sesekljanima mladima čebulama, 1 čajno žličko soli in ščepcem muškatnega oreščka. Položite v krompirjeve lupine in pecite 20 minut.

16. Polnjena jajca. 12 trdo kuhanih jajc prerežite na pol. Rumenjake pretlačite s 1/3 skodelice bučnega pireja in majoneze, 1 čajno žličko dijonske gorčice, 1/2 čajne žličke mletega koriandra in soljo. Položite na beljake.

17. Kumarična omaka za pomakanje. Olupite in naribajte polovico kumare; odvečno količino ožemite. Zmešajte z 1 skodelico navadnega grškega jogurta, 1/2 skodelice bučnega pireja, 2 žlicama sesekljanega koriandra in 1 sesekljano mlado čebulo, dodajte 3/4 čajne žličke soli, 1/4 čajne žličke mlete kumine in koriandra.


18. Humus. Zmeljite 400 g pločevinke čičerike (odcejene), 1 strok česna, sok 1 limone, 5 žlic bučnega pireja, tahini in olivnega olja ter 2 žlici vode; začinite s soljo. Potresite z bučnimi semeni.

19. Fondue. 2 skodelici naribanega cheddarja zmešajte z 2 žlicama koruznega škroba. V kozici zavrite steklenico bučnega piva (350 ml). Vmešajte 1 skodelico bučnega pireja in mešanico sira, dokler se sir ne stopi. Dodajte ščepec muškatnega oreščka. Postrezite s kockami kruha.

20. Sirne kroglice. V multipraktiku zmešajte 230 g kozjega sira, 2 skodelici naribanega sira Manchego, ¾ skodelice bučnega pireja in ½ čajne žličke dimljene paprike in soli. Oblikujte 12 kroglic in jih povaljajte v sesekljanih pekan orehih in bučnih semenih.

21. Crostini. Zmešajte 140 g kozjega sira, 1/3 skodelice bučnega pireja, 1 čajno žličko javorjevega sirupa, sol in poper. Premažite po popečeni bageti. Po vrhu potresite zdrobljeno pečeno slanino.

22. Koruzna kaša. 2 1/2 skodelice vode, 1/2 skodelice bučnega pireja in 3/4 skodelice instant koruzne moke kuhajte 5 minut. Vmešajte 2 žlici (30 g) masla in 1 skodelico naribanega cheddarja.

23. Gorčica z bučo. Zmešajte po 2 žlici bučnega pireja, zrnate gorčice in medu.

24. Vroč sendvič s sirom. Pripravite bučno gorčico (št. 23); namažite jo na kruh in jo položite v sendvič s sirom Jack in kuhano slanino. Pražite v vroči, z maslom namaščeni ponvi do zlato rjave barve.

25. Sestavljeno olje. V multipraktiku zmešajte 110 g masla z 1/4 skodelice bučnega pireja, 2 žlicama sesekljanega peteršilja in ščepcem začimb za bučno pito.

26. Preliv iz vinaigrete. Z metlico zmešajte po 2 žlici jabolčnega kisa, bučni pire in 1 čajno žličko dijonske gorčice; vmešajte 1/4 skodelice olivnega olja. Začinite s soljo in poprom.

27. Koktajli. Zmešajte 1 skodelico ingverjevega piva, 1/2 skodelice bučnega pireja in burbona ter 1 žlico limoninega soka. Precedite skozi fino cedilo v 2 kozarca, napolnjena z ledom.

28. Kava z mlekom. V kozici z metlico zmešajte 2 1/2 skodelice mleka, 1/4 skodelice sladkorja, 3 žlice bučnega pireja, 1 žlico vanilijevega ekstrakta, 1/2 čajne žličke začimb za bučno pito in 1/4 skodelice espressa; zavrite. Nalijte v 2 skodelici.

29. Kremni sir z bučo. V multipraktiku zmešajte 225 g kremnega sira, 1/3 skodelice bučnega pireja, 1 žlico javorjevega sirupa in 1/2 čajne žličke. začimbe za bučno pito.

30. Francoski toast. V 4 debele rezine hale naredite stranske zareze. Pripravite bučni kremni sir (št. 29) in vsako zarezo nadevajte z 2 žlicama. Z metlico stepite 4 jajca, 1 skodelico mešanice mleka in smetane, 1/4 skodelice javorjevega sirupa in 1/4 čajne žličke začimb za bučno pito; dodajte kruh in namakajte 1 minuto. Pecite v vroči, z maslom namaščeni ponvi, dokler ni zlato rjav.

31. Palačinke. Z metlico stepemo 1 skodelico mleka, 1/2 skodelice bučnega pireja, 2 žlici stopljenega masla in 2 jajci. Presemo skupaj 1 1/2 skodelice moke, 2 žlici sladkorja, 2 čajni žlički pecilnega praška, 1 čajno žličko začimb za bučno pito in 1/4 čajne žličke soli; vmešamo v mlečno mešanico. V vroči, z maslom namaščeni ponvi pražimo 1/4 skodelice naenkrat, dokler ne postanejo zlato rjavi.

32. Ovsena kaša. 1 minuto kuhajte 1 1/2 skodelice posnetega mleka, 1 skodelico hitro kuhajočih se ovsenih kosmičev in 1/2 skodelice bučnega pireja. Vmešajte 2 žlici rjavega sladkorja, 1 žlico (15 g) masla, 1/2 čajne žličke začimb za bučno pito in ščepec soli.

33. Jogurt. Zmešajte 1 skodelico vanilijevega grškega jogurta, 1/4 skodelice bučnega pireja in 1/4 čajne žličke začimb za bučno pito.

34. Smoothie. Zmešajte 1 skodelico vanilijevega jogurta, bučnega pireja in ledu z 1 banano, 2 žlicama medu in 1/2 čajne žličke začimb za bučno pito. Nalijte v 2 kozarca.

35. Jabolčna pasta. Na majhnem ognju 12 minut kuhajte 4 olupljena in narezana jabolka, 1 skodelico vode, 1/2 skodelice sladkornega in bučnega pireja, sok 1 limone in cimetovo palčko, občasno mešajte. Pretlačite z vilicami.

36. Koruzni kruh. Zmešajte po 1 skodelico koruzne in pšenične moke, 2 žlici sladkorja, 2 čajni žlički pecilnega praška in 1 čajno žličko soli. Z metlico zmešajte po 1 skodelico bučnega pireja in mleka, 2 jajci in 3 žlice stopljenega masla; vmešajte v mešanico moke. Vmešajte 1 skodelico naribanega sira Pepper Jack. Razporedite po vroči, namaščeni litoželezni ponvi s premerom 25 cm. Pecite pri 200 °C 30 minut.

37. Fokača. Zmešajte ¾ skodelice bučnega pireja, 1 žlico olivnega olja in 1 čajno žličko sesekljanega rožmarina. 450 g testa za pico razvaljajte na pekač velikosti 25 x 30 cm; nanj položite mešanico buč, nariban parmezan in nekaj rožmarina. Pecite na predhodno ogretem kamnu za pico pri 230 °C, dokler testo ni zlato rjavo, 8–10 minut.

38. Hitri kruh. Z metlico zmešajte 1 skodelico bučnega pireja, 2 jajci, 110 g stopljenega masla, 1/2 skodelice kisle smetane in 1 čajno žličko vanilije. Zmešajte 1 1/2 skodelice moke, ¾ skodelice sladkorja, 2 čajni žlički začimb za bučno pito, 1 čajno žličko pecilnega praška, 1/2 čajne žličke sode bikarbone in soli; vmešajte v bučno zmes. Pecite v namaščenem pekaču velikosti 23 x 13 cm 1 uro pri 180 °C.

39. Mafini z brusnicami in oreščki. Specite hitri kruh (št. 38) tako, da v testo dodate 3/4 skodelice posušenih brusnic in sesekljanih pekan orehov. Razdelite v 12 obloženih modelčkov za mafine; pecite 25 minut pri 180 °C.


40. Pikantna pita. 110 g zmehčanega masla in 3/4 skodelice sladkorja stepemo z mešalnikom, da postane puhasto, nato pa vmešamo 2 jajci, 1/2 skodelice bučnega pireja in 1/2 čajne žličke vanilije. Presemo 1 skodelico moke, 1 čajno žličko začimb za bučno pito, 1/2 čajne žličke pecilnega praška in sode bikarbone ter 1/4 čajne žličke soli; vmešamo v bučno zmes. Pečemo v namaščenem pekaču velikosti 20 cm kvadratnega pekača 25 minut pri 180 °C.


41. Kolački. Podvojite sestavine za torto št. 40; pecite v 18 pekačih za mafine, obloženih s papirjem, 25 minut. Ohladite. Penasto zmešajte 225 g kremnega sira, 60 g zmehčanega masla, 300 ml sladkorja v prahu in 1 čajno žličko vanilije; prelijte kolačke z glazuro.

42. Piškotki. Z mešalnikom stepemo 6 žlic zmehčanega masla in 1,3 skodelice sladkorja, dokler zmes ni puhasta; vmešamo 1 skodelico bučnega pireja, 1 jajce in 1 čajno žličko vanilije. Z metlico zmešamo 2 skodelici moke, 1 čajno žličko sode bikarbone in 1 čajno žličko cimeta ter 1/2 čajne žličke soli; vmešamo v bučno mešanico. Na namaščen pekač dajemo po 1 žlico naenkrat. Pečemo 12 minut pri 200 °C; ohladimo. 1/2 skodelice sladkorja v prahu zmešamo z 1 žlico mleka; namažemo na piškote.

43. Sendviči s piškoti. Specite piškote (št. 42); ne prelivajte jih z glazuro. Sendviče sestavite s čokoladno-lešnikovim namazom.


44. Peciva. Zmešajte 2 skodelici moke, 1/3 skodelice sladkorja, 1 žlico pecilnega praška in 1 čajno žličko začimb za bučno pito. Z modelčkom za testo vmešajte 110 g na kocke narezanega masla. Z metlico stepite 2/3 skodelice bučnega pireja in 3/4 skodelice sladke smetane ter vmešajte v mešanico moke. Na pomokani površini testo z rokami sploščite v kvadrat velikosti 20 cm, nato pa ga narežite na 16 trikotnikov. Prenesite na pekač in pecite pri 200 °C 20 minut.

45. Sirna torta. V multipraktiku zmešajte 1 skodelico bučnega pireja, 225 g kremnega sira, 1/2 skodelice sladkorja, 3 jajca, 1/4 skodelice kisle smetane in javorjevega sirupa, 1/2 čajne žličke cimeta in ščepec soli. Prelijte čez skorjo. graham krekerji Velikost 23 cm; pecite 45 minut pri 180 °C, dokler se nadev ne strdi.

46. ​​Puding. V kozici zmešajte 2 skodelici kokosovega mleka in bučnega pireja, ¾ skodelice sladkorja, 3 žlice koruznega škroba, 3 rumenjake, ¼ čajne žličke mandljevega ekstrakta in sol; zavrite in med mešanjem kuhajte 10 minut, dokler se ne zgosti. Ohladite.

47. Kruhov puding. V veliki skledi zmešajte 1 pločevinko (450 g) bučnega pireja, 2 skodelici mleka, 3 rumenjake, 1/2 skodelice sladkorja za vsakega in sesekljane pekan orehe. Vmešajte 450 g na kocke narezanega kruha s cimetom in rozinami ter 2 narezani jabolki. Vsebino razporedite v namaščen pekač in postavite v hladilnik za 2 uri, nato pa pecite 45 minut pri 190 °C, da se strdi.

48. Karamelna omaka. Z metlico zmešajte 3/4 skodelice karamelne omake, 1/2 skodelice bučnega pireja in 2 žlici burbona. Postrezite s sladoledom.

49. Mlečni napitki. V mešalniku zmešajte 500 ml vanilijevega sladoleda, 1 skodelico bučnega pireja, 1/2 skodelice mleka, 2 žlici javorjevega sirupa in 1/2 čajne žličke začimb za bučno pito. Razdelite v 2 velika kozarca.

50. Zamrznjen jogurt. Pripravite smoothie (št. 34) z uporabo samo 1/4 skodelice medu. Zmešajte v aparatu za sladoled in postavite v zamrzovalnik.







Kategorije: