Bučna kremasta krema

Glasovi: 2

Čas: 4 ure in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Bučna kremna buča - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1,5 skodelice sladke smetane
1/2 skodelice polnomastnega mleka
1/8 čajne žličke cimeta
2 ščepca muškatnega oreščka
1 ščepec mletega ingverja
1 ščepec mletih klinčkov
4 rumenjaki
1/2 skodelice sladkorja
1/4 skodelice bučni pire
1/3 skodelice grobega sladkorja ali surovega sladkorja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 150 °C.

V srednje velikem loncu segrejte smetano, mleko, cimet, muškatni orešček, ingver in klinčke, občasno mešajte, dokler zmes ne zavre. Takoj ugasnite ogenj in pustite stati vsaj 15 minut.
V veliki skledi stepemo rumenjake z kristalnim sladkorjem. Postopoma vlijemo vročo smetano in nenehno mešamo. Vmešamo bučni pire. Zmes vlijemo v 4 pekače, primerne za pečico, in jih postavimo na pekač, napolnjen z vročo vodo. Pečemo na sredini pečice 30 do 40 minut. Krema se mora pri stresanju pekača rahlo migati; ko se popolnoma ohladi, se bo še bolj strdila.

Odstavite iz vodne kopeli in ohladite 15 minut. Vsak model tesno pokrijte s plastično folijo, pri čemer pazite, da se plastika ne dotika površine kreme. Hladite v hladilniku vsaj 2 uri in največ 24 ur.

Ko je krema pripravljena za serviranje, segrejte pečico na visoko temperaturo. Ohlajene kreme odkrijte in potresite s surovim sladkorjem. Modelčke postavite na pekač v pečico in pecite 1 do 2 minuti, dokler se sladkor ne stopi in karamelizira. Pred serviranjem pustite, da se crème brûlée ohladi 1 minuto.

Avtor recepta - Gail Gand (ZDA) – slaščičarka in solastnica čikaške restavracije TRU

Kategorije:

recept / Sladice / Sufle, pudingi, meringue, meringue

Podobni recepti