Bučna lazanja v zavitku s kremasto omako

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Bučna lazanja v zavitku s kremasto omako - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

12 listov za lazanjo
1,5 žlice. bučni pire
350 g slanine, narezane na kocke
2 žlici (30 g) masla sobne temperature
3 žlice pšenične moke vrhunske kakovosti
4 skodelice mleka sobne temperature
2 stroka česna, sesekljana
1 žlica naribanega parmezana
1/4 čajne žličke muškatnega oreščka
2 žlici naribane mocarele
1,5 žlice rikote
1 čajna žlička kosmičev rdeče paprike
1/2 čajne žličke pomarančne lupinice (1 majhna pomaranča)
12 ocvrtih listov žajblja*

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: bučni pire, slanina, mocarela sir, rikota sir, Parmezan, testeninska lazanja, mleko, muškatni orešček, kosmiči rdeče paprike, Pomarančna lupinica, žajbelj

Kuhanje jedi po receptu:

Srednje velik lonec segrejte na srednji temperaturi. Dodajte maslo in ga stopite. Vmešajte moko in kuhajte 1 minuto, nenehno mešajte. Počasi dodajajte mleko, približno 1 skodelico naenkrat, in med dodajanjem mešajte, dokler zmes ni gladka.

Dodajte česen in zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo, da se ohrani rahlo vrenje. Kuhajte na nizkem ognju 20 minut in občasno mešajte z metlico. Dodajte 1/2 skodelice parmezana, muškatni orešček in 2 čajni žlički soli. Približno 1,5 skodelice omake prelijte v skledo in vmešajte bučni pire.
V srednje veliko ponev na srednji ogenj dajte slanino. Pražite jo med pogostim mešanjem, dokler ne postane zlato rjava in hrustljava, 10 do 12 minut. Slanino z žlico vzemite v srednje veliko skledo, nato pa jo premešajte z mocarelo, rikoto, preostalo 1/2 skodelice parmezana, poprom, pomarančno lupinico in 3/4 čajne žličke soli.

Pečico z žarom ali žarom segrejte na visoko temperaturo. Eno rešetko postavite v spodnjo tretjino pečice, drugo pa v zgornjo tretjino.
Na dno pekača velikosti 23 x 33 cm nalijte 1 1/2 skodelice bučne omake, preostanek pa shranite za kasnejšo uporabo.
V velikem loncu zavrite vodo na visoki temperaturi. Kuhajte rezance za lazanjo po navodilih na embalaži, približno 4 minute. Rezance vzemite iz vode s kleščami in jih položite na pekač, da se nekoliko ohladijo. Ko se dovolj ohladijo, da jih lahko primete, začnite sestavljati zvitke. Z rezanci v navpičnem položaju nanesite majhno količino sirove mešanice na konec, ki je najbližje vam. Z majhno žlico mešanico enakomerno razporedite približno do polovice pekača. Pekač zvijte okoli nadeva. Položite zvitek lazanje V pripravljen pekač položite stran z zvarom navzdol. Ponovite s preostalim nadevom in listi.

Imeti morate dve vrsti po 6 žemljic. Z obema omakama ustvarite črte na testeninah. Ob straneh pekača nalijte tretjino bučne omake, da prekrije približno polovico vrste žemljic. Nato nalijte polovico bele omake in prekrijte drugo polovico vrste žemljic. Ponovite s preostalima bučno in belo omako ter končajte z bučno omako (skupaj 5 vrst omake).
Pekač postavite v spodnjo tretjino pečice in pecite 15 minut. Pekač premaknite v zgornjo tretjino pečice in pecite, dokler vrh ne porjavi in omaka ne začne brbotati, približno 4 minute. Pred serviranjem lazanjo okrasite s praženimi listi žajblja.

Recept Lazanja z bučo.

Opomba *

Za praženje listov žajblja nalijte malo olja na dno majhne posode in nastavite ogenj na srednje visoko stopnjo. Ko je olje vroče, dodajte liste žajblja, po 4 naenkrat, in jih pražite, pri čemer jih pogosto obračajte, približno 20 sekund na serijo. Liste odstranite in odcedite na papirnatih brisačah. Začinite s soljo po okusu..