Bučne kremne pite
Glasovi: 2
Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
V posameznih pitah pripravite okusno sladico crème brûlée, ki jim bo dala bolj zanimiv bučni okus. Pita bo imela drobljivo in nežno skorjo iz krhkega testa. Za nadev crème brûlée namesto smetane uporabite kremni sir, ki ga zmešate z rumenjaki, rjavim sladkorjem, bučnim pirejem in aromatičnimi začimbami, ki kar kličejo po bučnem nadev. Pita specite še enkrat z nadevom in jih postavite v hladilnik, da se strdi. Pika na i je tisto, kar imamo pri crème brûléeju radi – karamelna skorja. Pita potresite s sladkorjem in ga stopite z gorilnikom. Sladica izpade neverjetno: nežen, kremast nadev med hrustljavo karamelno skorjo in drobljivo skorjo iz krhkega testa.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 55 g + 2 žlici (30 g) masla sobne temperature
- 55 g + 2 žlici presejanega sladkorja v prahu
- 1 trdo kuhan rumenjak
- 0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
- 310 g presejane moke višjega razreda
- 1/4 čajne žličke soli
- 6 velikih rumenjakov
- 170 g kremnega sira
- 180 g bučnega pireja
- 165 g rjavega sladkorja
- 1 čajna žlička drobno naribanega svežega ingverja
- 0,5 čajne žličke mletega cimeta
- 3 žlice žganja
- Granulirani sladkor, za karamelizacijo
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: bučni pire, kremni sir, vrhunska moka, rjavi sladkor, jajca, ingverjeva korenina, cimet, žganje
Kuhanje jedi po receptu:
- Maslo stepamo s sladkorjem v prahu, dokler ne dobimo gladkega.
- Kuhan rumenjak precedite skozi cedilo in ga zmešajte s surovim rumenjakom in vanilijo. Rumenjake zmešajte z masleno mešanico.
- Dodajte moko in sol ter premešajte. Testo oblikujte v disk (bo zelo mehak), zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za 2 uri, da se strdi.
- Ohlajeno testo razvaljajte in ga narežite na 8 kosov. Na rahlo pomokani delovni površini vsak kos razvaljajte v 0,5 cm debel krog in ga položite v osem nenamaščenih modelčkov za pite s premerom 10 cm in odstranljivim dnom. Testo pritisnite v modelčke in odrežite odvečno testo. Modelčke postavite v hladilnik za 30 minut oziroma dokler testo ni čvrsto.
- Pečico segrejte na 180 °C. Modelčke položite na pekač, testo prebodite z vilicami in pecite približno 18 minut, dokler robovi ne začnejo rjaveti. Modelčke ohladite, preden jih napolnite.
- Z mešalnikom (ali paličnim mešalnikom) zmešajte kremni sir in rjavi sladkor. Dodajte rumenjake, bučni pire, ingver, cimet in žganje ter mešajte, dokler zmes ni gladka.
- Nadev vlijte v ohlajene tortice in jih vrnite v pečico, ogreto na 180 °C. Pecite približno 16 minut, dokler se nadev po robovih ne strdi, v sredini pa se še vedno rahlo ziblje. Tortice ohladite na sobno temperaturo in jih nato za vsaj 3 ure postavite v hladilnik.
- Pred serviranjem pite potresite z malo sladkorja in jih prižgite s kuhinjskim gorilnikom, da se karamelizirajo. Postrezite takoj. Torte lahko spečemo vnaprej in jih shranimo v hladilniku 1 dan, sladkor pa je treba pred serviranjem segreti tik pred serviranjem..
Avtor recepta - Anna Olson (Anna Olson) je slaščičarka in televizijska voditeljica.
Kategorije:
Podobni recepti
