Vložene jalapeno paprike

Glasovi: 5

Čas: 50 min plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Količina: 2 kozarca po 470 ml.

Vložene pekoče paprike s česnom lahko za zimo shranite v kozarcih. Ljubitelji pikantne hrane bodo cenili kozarec teh pekočih paprik v hladilniku. Vloženi obročki jalapeña so odlična priloga k alkoholnim pijačam, solatam, mesnim jedem, mehiškim predjedem, kot so tacosi ali buritosi, in predvsem k burgerjem in sendvičem. Čeprav je predjed precej pikantna, marinada delno omili pekočino jalapeña, črni poper, česen in kanček medu pa paprikam dodajo bolj kompleksen in večplasten okus. Spodaj so navodila po korakih za shranjevanje jalapeñov v kozarcih Mason, ki bodo zdržali do enega leta.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

450 g jalapeño paprik
2 skodelici belega kisa (5 %)
2 skodelici filtrirane vode
2 žlici slanice (ali 4 žlice grobe soli)
2 stroka česna (neobvezno)
1 žlica črnega popra (neobvezno)
1 žlica medu ali sladkorja (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jalapeno paprika, čili paprika, črni poper, česen, med

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite kozarce in pokrove.

Vse kozarce in pokrove temeljito operite z milnico in dobro sperite. Napolnite kozico (ali tlačno posodo) z vodo do globine vsaj 2 cm (0,8 palca) nad kozarci in jo zavrite. Kozarce primite s kleščami in jih previdno spustite, pri čemer jih nagnite, da jih napolnite z vročo vodo. V majhno kozico nalijte vročo, a ne vrelo vodo; pokrove postavite v vodo. Na ogenj dodajte še en kotliček vode.
Pripravite slanico.

V srednje velikem loncu zmešajte kis, vodo, sol, česen, poper in med (če ga uporabljate) ter postavite na srednji ogenj. Zavrite in nato zmanjšajte ogenj na majhno vrenje.

Pripravite jalapeño paprike.

Z gumijastimi ali plastičnimi rokavicami narežite jalapeño paprike na 0,5 cm debele kolobarje. Kolobarje dodajte v slanico in zavrite.
Napolnite in zaprite kozarce.

S kleščami vzemite kozarce iz lonca in previdno vlijte vodo nazaj v lonec. Postavite jih poleg lonca z jalapeñi. Povečajte ogenj pod vlagalnikom na najvišjo stopnjo. Z zajemalko skozi lij nalijte jalapeñe v kozarce in pustite 1 cm vrzeli. V vsak kozarec zapičite čisto palčko, da izpustite morebitne zračne mehurčke. Robove kozarcev obrišite z vlažno papirnato brisačo. Zaprite pokrove in jih tesno privijte.
Ohranite kozarce.

S kleščami za kozarce previdno prestavite kozarce v tlačni aparat za konzerviranje, da stojijo pokonci. Ko so vsi kozarci v ponvi, morajo biti pokriti z vsaj 2 cm vode; če niso, dodajte še več iz kotlička. Zavrite vodo in kuhajte 5 minut.
Odstranite in ohladite..

S kleščami za kozarce previdno vzemite kozarce iz tlačne posode in jih postavite pokonci na kuhinjsko krpo ali rešetko. Vročih kozarcev ne postavljajte neposredno na hladno površino. Pustite, da se vsaj 12 ur hladijo brez premikanja. Če kateri od kozarcev ni tesno zaprt, ga ponovno vložite v konzervo, kot je opisano zgoraj, ali pa ga postavite v hladilnik in takoj uporabite.

Shranjevanje
Pokrov ali kozarec označite z datumom konzerviranja. Odstranite obročke in kozarce shranite na hladnem in temnem mestu do 12 mesecev. Odprte kozarce shranite v hladilniku..