Crème brûlée s popečenimi marshmallows
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Praženi penice dajo tradicionalni vaniljevi crème brûlée bogatejši karamelni okus. Za pripravo te sladice se penice, pečene na odprtem ognju ali v pečici z nastavitvijo žara, vmešajo v kremo. Mešanica se nato stepa, dokler ni gladka, in peče v dvojnem kotlu, dokler se ne strdi. Crème brûlée se prelije s plastjo penic, ki se pred serviranjem popečejo z gorilnikom ali v pečici.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 50 marshmallowov (pakiranje po 280 g)
- 1 in 3/4 skodelice sladke smetane
- 3/4 skodelice polnomastnega mleka
- 1,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
- Ščepec soli
- 2 veliki jajci + 5 rumenjakov
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Na nabodala nanizajte 24 penic in jih pecite na odprtem ognju, dokler niso zlato rjave barve in hrustljave. Lahko pa penice položite na pekač in pecite v pečici, pri čemer jih obračajte z žlico, dokler se ne zapečejo z vseh strani.
- V kozico dajte popečene marshmallowe, smetano, mleko, vanilijo in sol ter jih med nenehnim mešanjem segrevajte na srednji temperaturi, dokler se marshmallowi ne stopijo. Nekateri zogleneli koščki lahko ostanejo celi. Pustite, da se ohladijo 20 minut.
- Pečico segrejte na 160 °C. V skledi stepite jajca in rumenjake. Počasi vmešajte 1 skodelico ohlajene mešanice marshmallowa, nato pa vmešajte preostalo mešanico, pri čemer pazite, da ne vmešate preveč zraka. Precedite skozi fino cedilo v veliko merilno skodelico za tekočino.
- V pekač postavite šest 120 ml modelčkov. Kremo enakomerno razporedite po modelčkih. Pekač postavite v pečico in dodajte toliko vroče vode, da sega do polovice modelčkov.
- Pecite, dokler se krema ne strdi, vendar se v sredini še vedno ziblje, 30–35 minut. Vzemite iz pečice in pustite, da se modelčki nekoliko ohladijo v dvojnem kotlu. Nato modelčke odstranite in pustite, da se ohladijo na sobno temperaturo. Pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik, dokler se krema popolnoma ne strdi, vsaj 2 uri ali čez noč.
- Pečico segrejte na način žara. Zmrznjene modelčke za 15–30 minut prenesite v zamrzovalnik. Medtem v multipraktiku preostale marshmallowe zmešajte s 3 žlicami vroče vode, dokler zmes ni kremasta, približno 1 minuto. Vsako zmrznjeno modelčko prelijte z 1–2 žlicama preliva iz marshmallowa in ga z mokrimi konicami prstov nežno razporedite po robovih. Pecite v pečici na načinu žara, dokler vrh ni zlato rjav.
- Crème brûlée postavite v hladilnik za približno 1 uro. Postrezite ohlajeno.
Kategorije:
Podobni recepti
