Bučne kremne torte

Glasovi: 2

Čas: 7. ura.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 10 tort

Bučne kremne torte - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Krem brulée

3,5 skodelice sladke smetane
1 čajna žlička mletega cimeta
1 čajna žlička muškatnega oreščka
0,5 čajne žličke ingverja v prahu
1 strok vanilije, semena postrgana ven
8 rumenjakov
1 skodelica sladkorja
0,5 skodelice polnomastnega mleka
2 žlici. bučni pire
0,25 žlice sladkorja turbinado
Osnova za torto, recept spodaj
Vroča voda
Potrebovali boste10 ramekinov

Tortice s pekan orehi

32 piškotki
0,5 skodelice pekan orehov
5 žlic stopljenega masla, po potrebi še več
2-3 žlice rjavega sladkorja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piškoti iz maslenega testa, smetana, mleko, jajca, ekstrakt vanilije, bučni pire, muškatni orešček, mleti ingver, cimet, pekan orehi, rjavi sladkor

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 150 °C.

Naredite testoKrekerje in oreščke drobno sesekljajte v multipraktiku s kovinskim rezilom. Dodajte stopljeno maslo in rjavi sladkor ter mešajte, dokler se sestavine ne združijo. Zmes razporedite po dnu in straneh desetih 180 ml (6 tekočih unč) pekačev za mafine. Modelčke postavite v pekač in pecite 10–12 minut. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladijo.
Naredite bučno kremoV kozici na srednji temperaturi zmešajte 2 skodelici sladke smetane, cimet, muškatni orešček in ingver. Razcepite strok vanilije, z nožem postrgajte semena in jih dodajte v kozico. Zavrite in nato odstavite z ognja.

V skledi stepamo rumenjake z kristalnim sladkorjem, dokler se sladkor ne raztopi. V kozico dodamo preostalih 1,5 skodelice smetane in mleka. Počasi vmešamo mešanico rumenjakov, nato smetano precedimo skozi cedilo nazaj v skledo. Dodajmo bučni pire in premešamo.

Bučno mešanico razdelite po modelčkih. Pekač napolnite z vodo približno do polovice sredine. Pecite, dokler se krema ne začne strjevati, vendar je v sredini še vedno rahlo tekoča, 55–60 minut. Vzemite iz pečice. Modelčke vzemite iz vode in pustite, da se ohladijo na sobno temperaturo. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 6 ur ali čez noč.
Nadev rahlo potresite s sladkorjem turbinado. Sladkor segrejte z gorilnikom, dokler se ne karamelizira. Za debelejšo karamelno skorjo postopek ponovite večkrat in vsakič dodajte malo sladkorja. Pustite, da se ohladi.

Tortice s pekan orehiPiškote in oreščke drobno sesekljajte v posodi kuhinjskega robota s kovinskim rezilom v pulznem načinu 6–10-krat po 3 sekunde. Dodajte stopljeno maslo in rjavi sladkor ter pulzirajte, dokler se ne združi. Testo pritisnite na dno modela s snemljivim dnom, če pripravljate torto, ali v modelčke za torto s prostornino 170–220 ml (6–8 oz).

Opomba

Če vam je še kaj ostalo krem brulée, Vlijte v pekač in ga postavite v drug pekač, napolnjen z vodo, približno do polovice pekača s kremo. Pecite, dokler se krema ne strdi, vendar je na sredini še vedno rahlo tekoča, približno 35–45 minut. Vzemite iz pečice in ohladite na sobno temperaturo. Pokrijte in postavite v hladilnik čez noč ali za vsaj 6 ur. Za pripravo karamelne skorje po popolnem ohlajanju kreme glejte recept..