Malinov kremni brulee
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Velikost porcije: 1 od 4 porcij
Kalorije 836, skupna maščoba 61 G., nasičene maščobe 35 G., beljakovine 11 G., ogljikovi hidrati 67 G., vlaknin 5 G., holesterol 554 mg, natrij 125 mg, sladkor 60 G.
Velikost porcije: 1 od 4 porcij
Kalorije 836, skupna maščoba 61 G., nasičene maščobe 35 G., beljakovine 11 G., ogljikovi hidrati 67 G., vlaknin 5 G., holesterol 554 mg, natrij 125 mg, sladkor 60 G.
Crème brûlée je že sama po sebi okusna sladica, z malinami pa postane še bolj okusna in elegantna. Sladkor potresite na površini tik pred serviranjem, da bodo vaši gostje v celoti uživali v kontrastu hrustljave karamelne skorje in nežne vanilijeve kreme. Na samem dnu jih čaka čudovit malinov preliv, katerega jagodna trpkost uravnoteži sladkost pečene kreme. Pri serviranju vsako porcijo crème brûlée okrasite s svežimi malinami.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 skodelici malin
- 1 skodelica sladkorja + dodatno za posip
- 2 skodelici sladke smetane
- 1 skodelica smetane za pitje (10 %)
- Ščepec fine soli
- 1 strok vanilije
- 8 velikih rumenjakov, sobne temperature
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, smetana, malina, strok vanilije
Kuhanje jedi po receptu:
- Rešetko pečice postavite v srednji položaj in pečico segrejte na 150 °C. V globok pekač postavite 4 ramekine s prostornino 270 ml.
- V veliki kozici zavrite vodo in jo pustite vročo, dokler je ne boste uporabili.
- 12 malin dajte na stran, preostale maline pa v majhni kozici zmešajte z 0,5 skodelice sladkorja. Kuhajte na srednji temperaturi, dokler se sladkor ne raztopi, jagode popolnoma ne počijo in se zmes začne gostiti, približno 10 minut. Pustite, da se popolnoma ohladijo.
- V srednje velikem loncu zmešajte vso smetano in dodajte sol. Vanilijev strok prerežite po dolgem na pol, s hrbtno stranjo noža postrgajte semena in jih skupaj s strokkom dodajte smetani. Na srednji temperaturi zavrite, nato takoj odstavite z ognja, pokrijte in postavite na stran.
- V veliki skledi zmešajte rumenjake s preostalo 1/2 skodelice sladkorja in stepite, dokler zmes ni bledo rumena in gosta. Med nenehnim metlico počasi vlijte vročo smetano. Kremo precedite skozi fino cedilo v čisto skledo in zavrzite strok vanilije.
- V vsak modelček dajte 2 žlici malinovega preliva in ga razporedite po dnu. Kremo previdno vlijte v modelčke in pekač postavite v pečico. V pekač previdno vlijte vročo vodo, dokler voda ne doseže dveh tretjin višine modelčkov.
- Pecite, dokler se krema ne strdi, vendar se še vedno rahlo ziblje, približno 55 minut. Modelčke takoj prestavite na rešetko, da se ohladijo na sobno temperaturo, nato pa jih nepokrite postavite v hladilnik za vsaj 3 ure in največ 2 dni.
- Tik pred serviranjem modelčke postavite na pekač z robom in jih potresite s sladkorjem (približno 1 žlica), pri čemer jih nagibajte, da se enakomerno porazdeli po površini.
- Modelčke obrišite z vlažno papirnato brisačo. S kuhinjskim gorilnikom sladkor temeljito prepražite, dokler se ne stopi in postane temno zlato rjave barve. Ko se sladkor strdi, vsako porcijo crème brûlée okrasite s tremi malinami in postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
