Creme brûlée z jagodami
Glasovi: 2
Čas: 30 min plus čas strjevanja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Crème brûlée se pogosto zmotno povezuje izključno s sladoledom. Vendar pa za tiste, ki so imeli srečo, da so to kremasto sladico poskusili v njeni originalni obliki, okus ostaja nepozaben in zaželen. Lahko jo pripravite doma, spečete ali nespečete (kot v tem receptu) v pečici, vendar je flambiranje karamelizirane skorje nujno, zato za sladico izberite ognjevarno posodo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 skodelica svežih malin
- 1 skodelica svežih borovnic
- 3 skodelice sladke smetane
- 1 strok vanilije ali 1 žlica vanilijeve paste
- 1 čajna žlička drobno naribane limonine lupinice
- 10 velikih rumenjakov
- 1/2 skodelice sladkorja, plus dodaten sladkor za karamelizacijo
- 1,5 žlice limoninega soka
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, smetana, strok vanilije, limonin sok, malina, borovnica
Kuhanje jedi po receptu:
- Maline in borovnice dajte v 8 plitvih modelčkov za peko (po 100 g) – ti niso primerni za pečico, vendar bi morali biti odporni na vročino plamena za crème brûlée.
- Smetano segrejte na nizkem ognju skupaj z vanilijevimi stroki (lahko uporabite tudi sam vanilijev strok) in limonino lupinico. Če uporabljate vanilijevo pasto, jo pred segrevanjem dobro premešajte s smetano. Smetano segrevajte približno 5 minut, pri čemer pazite, da ne zavre.
- V drugi kozici dodajte 2,5 cm vode in jo zavrite na majhnem ognju. V kovinski skledi stepite rumenjake, sladkor in limonin sok. Skledo postavite nad vrelo vodo in nadaljujte z mešanjem, dokler se jajčna zmes ne podvoji in postane lahka in kremasta, približno 3–4 minute. Skledo odstavite z ognja.
- Med mešanjem počasi vlijte segreto smetano v skledo z jajčno mešanico, nato pa vse skupaj vrnite v ponev, kjer je bila smetana. Kuhajte na srednji temperaturi in mešajte z leseno žlico ali silikonsko lopatico, dokler se smetana ne začne gostiti – približno 4 minute.
- Kremo precedite skozi cedilo in jo prelijte čez jagode, pri čemer jo nežno premešajte, da se popolnoma prekrijejo. Kremo ohladite 15 minut, nato pa jo nepokrito postavite v hladilnik za vsaj 4 ure.
- Pred serviranjem vsako skodelico crème brûlée potresite s tanko plastjo sladkorja. Previdno prižgite plamenik in karamelizirajte sladkor, tako da ga premikate 2,5–5 cm nad skodelicami. Potresite z drugo tanko plastjo sladkorja in s plamenikom ponovno poškropite skodelice. Ponovite še dvakrat oziroma po potrebi tolikokrat, da dosežete želeno karamelizirano plast. Končano crème brûlée postrezite takoj.
Morda vas bo zanimal tudi recept za sufle s karamelizirano skorjo - Clafoutis s češnjami.
Avtor recepta - Anna Olson je slaščičarka in televizijska voditeljica.
Kategorije:
Podobni recepti
