Nežna kremna sladica

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Za pripravo te prefinjene, a preproste sladice boste potrebovali le sladkor, sladko smetano, mleko, rumenjake, ščepec grobe soli in naravni vanilijev strok za razkošen okus in aromo, ter šest modelčkov s prostornino 180 ml (6 oz). Krema se peče v dvojnem kotlu, ko se popolnoma ohladi in strdi, pa se posuje s sladkorjem, ki se nato prižge s kuhinjskim gorilnikom. Crème brûlée karamelizirajte tik pred serviranjem, da bodo vaši gostje lahko uživali v hrustljavi karamelni skorji, ki prekriva nežno kremo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 strok vanilije
2 skodelici sladke smetane
2 skodelici mleka z nizko vsebnostjo maščob ali smetane za pitje
8 velikih rumenjakov
0,5 skodelice + 8 čajnih žličk ultrafinega sladkorja
0,5 čajne žličke grobe soli
Vrela voda

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: smetana, jajca, strok vanilije

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite vanilijo.

Strok vanilije prerežite po dolgem na pol in z nožem izstrgajte semena.
Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 160 °C.

Okusite kremo.

V kozici na srednji temperaturi zavrite smetano, vanilijeva semena in strok. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte 10–15 minut, dokler se smetana ne prepoji z okusom vanilije. Vanilijev strok zavrzite. Smetano odstavite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi.
Pripravite kremo.

V veliki skledi stepamo rumenjake z 1/2 skodelice sladkorja in soli, dokler se sladkor ne raztopi in zmes ne postane bledo rumena in gosta; stepamo, dokler ne pustimo sledi. Počasi, enakomerno vlijemo smetanovo zmes in nenehno mešamo. Z površine poberemo peno ali mehurčke.
Vlijte v kalupe.

V pekač postavite osem 180 ml modelčkov in po njih enakomerno razporedite kremo.

Pecite v vodni kopeli.

Rešetko pečice nekoliko premaknite, nanjo postavite pekač in vanj nalijte toliko vrele vode, da sega do polovice modelčkov.

Pecite, dokler se krema na sredini ne strdi, 40–45 minut. Modelčke previdno vzemite iz vodne kopeli in jih brez pokrova postavite v hladilnik za vsaj 2 uri in največ 1 dan.
Preliv.

Približno 30 minut pred serviranjem vsako porcijo smetane potresite z 1 čajno žličko sladkorja. Modelčke nagnite, da se sladkor enakomerno porazdeli, in odvečni sladkor otresite.

Karamelizirajte sladkor.

Vzemite gorilnik in popecite vrh do hrustljavega ali pa ga specite v pečici.