Sirne torte po receptu creme brûlée

Glasovi: 1

Kako narediti - Crème Brûlée sirove torte

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 6 posodic za peko

Ta sladica združuje najboljše iz sirove torte in crème brûlée. Karamelizirana krema se združuje z bogatim, kremastim okusom maskarpona. Postrežena na sladkem oblatnem testu filo, rezultat je nežna, kremasta tekstura z okusom vanilije, prelita s hrustljavo karamelo. Pri mešanju sirove torte je pomembno, da ni grudic in da je zmes gladka.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Sirna torta

500 g maskarponeja
1/2 skodelice sladkorja
1/2 skodelice stepene smetane
1 žlica vanilijeve paste ali semen, postrganih iz 1 stroka vanilije
3 velika jajca

Oblati iz filo testa

3 listi filo testa
1/4 skodelice stopljenega masla
2 žlici sladkorja, plus dodaten sladkor za brulee skorjo

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mascarpone sir, strok vanilije, jajca, smetana, filo testo

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 160 °C. Namažite šest modelčkov za peko s prostornino 150 ml in dno obložite s krogom papirja za peko. Modelčke postavite v 5 cm visok pekač z robom.
Mascarpone vmešajte, da se zmehča. Dodajte sladkor. Mešajte, dokler se sestavine popolnoma ne združijo. Vmešajte stepeno smetano in vanilijevo pasto (ali semena iz stroka), na koncu pa z metlico stepite, da dobite gladko zmes.

Z metlico stepajte jajca eno za drugim, dokler se ne združijo. Zmes vlijte v pripravljene modelčke. Posodo napolnite z vročo vodo iz pipe, dokler ne sega do polovice modelčkov.
Sirne torte pecite 35 minut (vrh bo zlato rjav), nato jih vzemite iz vodne kopeli, da se ohladijo. Pred serviranjem ohladite vsaj 6 ur.
Temperaturo pečice povečajte na 180 °C in pekač obložite s papirjem za peko.
Za pripravo vafljev, razporedite en list filo testa. Rahlo ga namažite z maslom in potresite s sladkorjem. Pokrijte z drugim listom filo testa in ponovite iste korake kot na primer baklavaEnako storite s tretjim listom. Nato testo prepognite na pol. Iz filo testa z 8-centimetrskim modelčkom za piškote izrežite 6 krogov in jih položite na pekač.
Pecite 7 minut do zlato rjave barve. Pustite, da se ohladi.
Za serviranje položite filo oblat na desertni krožnik. Z lopatico potegnite po notranjosti ramekinovega modela, da zrahljate sirovo torto. Nato ramekin obrnite na oblat. Odstranite krog papirja za peko in sirovo torto potresite s sladkorjem. Z gorilnikom karamelizirajte vrh ramekinovega modela.

Ponovite s preostalimi sirovimi tortami in postrezite.