Pečena jabolčna kremna brulee z limonino karamelo
Glasovi: 1
Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 4 polnjena jabolka
Kompleksnost: zlahka
Količina: 4 polnjena jabolka
Presenetite svoje najdražje z edinstveno sladico crème brûlée s pikantno aromo cimeta in muškatnega oreščka, pečeno neposredno v jabolčnih skledah in posuto s karameliziranim sladkorjem. Izberite velika, čvrsta jabolka, jih olupite na pol, izdolbite peško in nastalo vdolbino napolnite z nežno kremo iz kisle smetane, rumenjakov, rjavega sladkorja in začimb. Skupaj s pečenim jabolkom bo vaš dom napolnila s čudovito aromo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 čvrsta jabolka, kot so Mutsu, Granny Smith ali Red Gala
- 1,5 skodelice kisle smetane
- 6 velikih rumenjakov
- 6 žlic rjavega sladkorja
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 0,5 čajne žličke mletega cimeta
- 1/8 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
- 1 skodelica kristalnega sladkorja
- 1 žlica limoninega soka
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: jabolka, limonin sok, jajca, kisla smetana, muškatni orešček, cimet
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 175 °C.
- Olupite samo zgornjo polovico vsakega jabolka. Z zajemalko za lubenico izdolbite peške (pazite, da jih ne prerežete do konca) in nekaj pulpe, da naredite prostor za smetano. Stene jabolk naj bodo debele približno 2 cm. Jabolka položite v pekač.
- Z metlico stepite kislo smetano, rumenjake, rjavi sladkor, vanilijo, cimet in muškatni orešček. Vsako jabolko napolnite s to mešanico do vrha, pri čemer pazite, da ne polijete nadeva (lahko se vam bo nabralo nekaj dodatne smetane, odvisno od velikosti jabolk). Jabolka prelijte z vrelo vodo do globine 1 cm, nato pa pekač rahlo pokrijte s folijo. Po potrebi v jabolka zapičite zobotrebce, da se folija ne bo dotikala smetane.
- Jabolka pecite 25 minut, nato odstranite folijo in pecite še približno 10 minut, dokler se krema ne strdi. Jabolka ohladite v pekaču, nato jih preložite na krožnik in postavite v hladilnik, dokler se krema ne strdi, vsaj 3 ure. Jabolka lahko med ohlajanjem spustijo nekaj soka.
- Za zaključek sladice jabolka položite na rešetko nad pekač, obložen s papirjem za peko. V kozici zmešajte kristalni sladkor, limonin sok in 3 žlice vode ter na visoki temperaturi zavrite. Nadaljujte s kuhanjem sladkorja brez mešanja, občasno poškropite stranice lonca z vodo, dokler karamela ne postane jantarne barve.
Ponev odstavite s štedilnika in previdno prelijte vročo karamelo čez jabolka, pri čemer pazite, da so enakomerno in popolnoma prevlečena v tanki plasti. Pustite stati 10 minut, nato jabolka preložite na servirni krožnik in postrezite. - V idealnem primeru je treba jabolka postreči takoj, ko se karamela strdi, lahko pa jih pripravimo tudi do dve uri prej. Jabolka sama, skupaj z nadevom, lahko spečemo dan prej in shranimo v hladilniku.
Avtor recepta - Anna Olson je slaščičarka in televizijska voditeljica.
Kategorije:
Podobni recepti
