Klasična vanilijeva krema brulee
Glasovi: 1
Čas: 50 min plus čas strjevanja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Izvrstna crème brûlée izvira iz 17. stoletja. Angleži in Španci se še vedno prepirajo, kateri recept – angleški ali katalonski – je bil osnova za to francosko sladico. Vsi se strinjajo, da je to sladko mojstrovino ustvaril francoski kuhar François Messialo, ki je dolga leta živel v Angliji in veliko potoval, med drugim po Kataloniji. Kakor koli že, ta izjemna francoska sladica si je prislužila svetovno priznanje in ostaja priljubljena do danes.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 in 3/4 skodelice stepene smetane (30-35 %)
- 1 strok vanilije ali 1 žlica vanilijeve paste
- 4 veliki rumenjaki
- 1 veliko celo jajce
- 3/4 skodelice sladkorja, plus dodatno za skorjo
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, smetana, ekstrakt vanilije
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 160 °C in v velik pekač s stranicami, ki so višje od stranic ramekinov, postavite 6 ramekinov ali drugih pekačev, ogretih na 170 °C (50 °F).
- Smetano segrejte z vanilijevim drobljencem na srednje nizkem ognju (po želji dodajte vanilijev strok). Če uporabljate vanilijevo pasto, jo vmešajte v smetano in jo segrejte. Smetano segrevajte približno 5 minut, pri čemer pazite, da ne zavre.
- V ločeni skledi stepemo rumenjake, celo jajce in sladkor. Počasi in nenehno mešamo (vendar ne premočno) vlijemo vročo smetano, dokler se smetana popolnoma ne vmeša. Precedimo in nato z zajemalko ali vlijemo neposredno v modelčke za kremo. Če se na površini kreme naredijo majhni mehurčki, jih prebodemo s konico papirnate brisače (preprečujejo, da bi sladkor oblikoval enakomerno rjavo skorjo).
- Modelčke za peko prelijte z vrelo vodo do polovice robov in jih previdno postavite v pečico. Pecite približno 30 minut, dokler robovi niso strjeni, vendar se še vedno rahlo zibljejo, ko modelčke nežno premikate. Modelčke pustite, da se 10 minut ohladijo v vodni kopeli, nato pa jih s kuhinjsko krpo ali rokavicami za pečico prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo. Pred serviranjem modelčke postavite v hladilnik za vsaj 3 ure.
- Za serviranjeVsako skodelico z glazuro potresite s tanko plastjo sladkorja. Previdno prižgite gorilnik in stopite sladkor, pri čemer ga premikajte naprej in nazaj, pri čemer naj bo 2,5–5 cm oddaljen od glazure. Na prejšnjo potresite še eno tanko plast sladkorja in jo prav tako premažite z gorilnikom. Postopek ponovite še dvakrat oziroma dokler ne dosežete želene skorje. Postrezite takoj. Krema brez sladkorne skorje lahko v hladilniku hranite do 2 dni..
Avtor recepta - Anna Olson je slaščičarka in televizijska voditeljica.
Kategorije:
Podobni recepti
