Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Crème brûlée je prefinjena in elegantna sladica, a hkrati preprosta za pripravo. Njena osnova je svilnata, strjena krema, prekrita s hrustljavo skorjo iz praženega sladkorja, ki jo lahko pripravite s propan gorilnikom ali v pečici v načinu žara. Ta recept crème brûléeju doda temen javorjev sirup. Njegov okus in aroma se čudovito razkrijeta ob vanilijevi kremi in karamelni skorji, zato je pomembno, da uporabite naraven izdelek.

Sestavine:

• 2 skodelici sladke smetane
• 1 strok vanilije, prerezan po dolgem na pol in izstrgan iz semen (strok obdržite)
• 4 veliki rumenjaki
• 6 žlic javorjevega sirupa (kategorija A; temen)
• 2 žlici sladkorja + dodatno za posip
• 0,5 čajne žličke javorjevega ekstrakta
• Ščepec soli

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

jajca, smetana, javorjev sirup, strok vanilije, javorjev izvleček

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 160 °C. Smetano vlijte v srednje velik lonec, dodajte vanilijeva semena in strok ter zavrite na srednje močnem ognju. Odstavite z ognja in pustite stati 15 minut; odstranite vanilijev strok.
2. korak
• Pripravite kremo:
  
  V srednje veliki skledi z metlico stepemo rumenjake, javorjev sirup, sladkor, javorjev ekstrakt in sol, dokler zmes ni gladka. Postopoma dodamo 1/2 skodelice vroče vanilijeve smetane in nenehno mešamo, dokler zmes ni gladka. Vmešamo še 1/2 skodelice smetane in nato vmešamo preostalo zmes. Precedimo skozi fino cedilo v veliko merilno skodelico za tekočino.
3. korak
• V velik pekač postavite štiri 180 ml (6 tekočih unč) ramekine; v modelčke vlijte kremo. V pekač previdno vlijte vrelo vodo, dokler voda ne sega do polovice modelčkov. Pekač pokrijte s folijo in ga previdno postavite v pečico. Pecite, dokler se krema ne strdi, vendar se na sredini še vedno rahlo ziblje, 30 do 40 minut.
4. korak
• Odstranite folijo in modelčke iz vodne kopeli. Postavite jih na pekač in pustite, da se ohladijo na sobno temperaturo. Kremo postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi in strdi, vsaj 2 uri ali čez noč.
5. korak
• Kremo potresite z eno porcijo naenkrat, po kateri potresete 1-2 čajni žlički sladkorja in jo pražite s kuhinjskim gorilnikom, pri čemer plamen premikajte naprej in nazaj nad sladkorjem, dokler se popolnoma ne stopi. Pustite, da se strdi, približno 5 minut.

Glasovi: 1