Bučna crème brûlée

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Tradicionalni recepti za crème brûlée lahko poleg smetane, mleka in vanilije uporabljajo tudi različne naravne arome, kot sta limonina ali pomarančna lupinica. Toda kombinacija te klasične sladice z bučo ustvari resnično edinstveno in zdravo sladico, ki jo boste želeli pripraviti znova in znova.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1-2 majhni (porcionirani) buči
2,5 skodelice sladke smetane za stepeno smetano (33 %)
1 strok vanilije
1/2 skodelice rjavega sladkorja
2 žlici kristalnega sladkorja
Rumenjaki 10 velikih jajc
1/2 in 1/4 čajne žličke mletega cimeta
1/2 čajne žličke mletega ingverja
1/4 čajne žličke mletih klinčkov
1 žlica žganja
8 žlic turbinado sladkorja (havajski sladkor) za crème brûlée

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: muškatna buča, strok vanilije, rjavi sladkor, bučni pire, jajca, smetana, mleti ingver, nagelj, cimet, žganje

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 180 °C. Dno pekača obložite s papirjem za peko.
Buče prerežite na pol, odstranite semena in jih s prerezano stranjo navzdol položite v pripravljen pekač.

Bučno kožo na več mestih prebodite z vilicami in pecite 30–40 minut, dokler se ne zmehča. Ohladite, z žlico izdolbite meso in ga pretlačite v gladko zmes.

Odmerite 3 skodelice bučni pire za sladko jajčno kremo preostanek shranite v hladilniku ali zamrznite.
Zmanjšajte temperaturo pečice na 160 °C in na pekač z robom postavite osem 140-gramskih keramičnih modelčkov. Na majhnem ognju zavrite smetano in semena vanilije.
V multipraktiku zmešajte sladkor, rumenjake, 1/2 čajne žličke cimeta, ingver, klinčke in žganje z 2 skodelicama bučnega pireja.

Vročo smetano postopoma vlijte v bučno mešanico. Kremo vlijte v keramične modelčke in pekač ali drug model, v katerem so, napolnite z vročo (ali vrelo) vodo. Najlažje to storite tako, da pekač postavite na vrata pečice.
Pecite 30–35 minut, dokler se krema ne strdi, a je v sredini še vedno tekoča. Modelčke vzemite iz pečice, ohladite približno 20 minut in nato postavite v hladilnik za vsaj 4 ure.
Za kremo brûléePreostalo 1/2 čajne žličke cimeta in sladkor turbinado zmešajte. Cimet in sladkor potresite po smetani in karamelizirajte s plamenom gorilnika.

Crème brûlée postavite v hladilnik za 2 uri ali postrezite takoj.