Profiterole s čokoladno omako
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–12
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–12
Zračni, hrustljavi na zunanji strani in votli na notranji strani, profiteroli so popolna lupina za sladoled. Sladoled z žlico nadevate v prepolovljene profiterole, prelijete z drugo polovico in prelijete s toplo čokoladno omako. Postrezite jih več na krožniku in ta sladica bo hit na vašem naslednjem družinskem praznovanju. Profiteroli so narejeni iz testa za choux, ki ga je enostavno gnetiti, če imate mešalnik, ali pa bodite pripravljeni močno uporabiti leseno žlico. Rezultati so vredni truda. Nepolnjeni profiteroli se dobro hranijo v hladilniku in jih lahko kadar koli uporabite v sladicah.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Profiterole
- 0,5 skodelice vode
- 55 g masla
- Ščepec soli
- 0,5 skodelice moke
- 2 jajci
- Ščepec mletega cimeta
- Sladoled
- Čokoladna omaka, recept spodaj
Čokoladna omaka
- 110 g polsladke ali temne čokolade
- 1/4 skodelice sladke smetane
- 2 žlici masla
- 1 žlica koruznega sirupa
- 1 ščepec mletega cimeta
- Posebna oprema: slaščičarska vrečka z veliko okroglo konico
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: maslo, vrhunska moka, jajca, cimet, sladoled, polsladka čokolada, temna čokolada, smetana, sirup
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 220 °C.
- V majhni kozici zmešajte vodo, maslo in sol ter zavrite. Zmanjšajte ogenj in dodajte moko, pri čemer močno mešajte z leseno žlico. Kuhajte in mešajte z metlico, dokler testo ne oblikuje sijoče krogle, ki se bo odlepila od robov ponve. Testo preložite v skledo in pustite, da se ohladi 3–4 minute. Ne sme biti hladno, ampak le toliko, da se jajca ne skuhajo. Z električnim mešalnikom ali ročno stepite eno jajce naenkrat. Drugega jajca ne dodajajte, dokler se prvo popolnoma ne vmeša. Nato dodajte cimet in mešajte še eno sekundo.
- Testo preložite v slaščičarsko vrečko z veliko okroglo konico in na pekač, obložen s papirjem za peko, oblikujte 2,5 cm velike kroglice. Ko so končane, pomočite prst v vodo in površino vsake kroglice zgladite, da odstranite morebitne ostre konice. Kroglice naj bodo razmaknjene vsaj 2,5 cm. Med peko se bodo napihnile! Pecite v predhodno ogreti pečici 20–25 minut, pri čemer pekač na polovici obrnite, da se enakomerno spečejo. Profiterole morajo biti lahke, zračne in v notranjosti suhe. Ohladite na rešetki za hlajenje.
- Pred serviranjem profiterole prerežite vodoravno na pol in jih napolnite s poljubnim sladoledom (jaz imam raje kakovosten vaniljev sladoled). Prelijte s toplo čokoladno omako.
Čokoladna omaka:
V kozico nalijte 2,5 cm vode in jo zavrite. Čokolado dajte v kovinsko ali toplotno odporno stekleno posodo in jo postavite na vrh kozice z vrelo vodo. Pazite, da se dno posode ne dotika vrele vode. Dodajte preostale sestavine in mešajte, dokler se čokolada ne stopi in zmes ne tvori gladke omake. To se bo zgodilo hitro. Ko se čokolada stopi, jo odstavite iz vodne kopeli. Omako prelijte čez napolnjene profiterole. Omako je najbolje postreženo toplo.
Kategorije:
Podobni recepti
