Palačinke Churros z mehiško čokoladno omako

Glasovi: 1

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 32

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 392, skupna maščoba 10 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 8 G., ogljikovi hidrati 67 G., vlaknin 2 G., holesterol 84 mg, natrij 433 mg, sladkor 34 G.

Mnogi ljudje obožujejo churrose zaradi njihovega okusa in teksture, vendar se obotavljajo pripravljati jih doma zaradi velike količine olja in dela, ki ga zahteva delo s testom za choux. Te palačinke, hrustljave po robovih in prelite s cimetovim sladkorjem, so polne najboljših mehiških churrosov, a neverjetno enostavne za pripravo. Postrežene s toplo čokoladno omako z namigom klinčkov in kave, so te churrose najbolje jesti vroče, zato jih postrezite vroče.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Mehiška čokoladna omaka

1/4 skodelice kristalnega sladkorja
1 žlica kakava v prahu
1,5 čajne žličke koruznega škroba
1/4 čajne žličke grobe soli
1/8 čajne žličke mletih klinčkov
0,5 skodelice kuhane kave
0,5 skodelice mleka
1/4 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

Palačinke

1 in 2/3 skodelice vrhunske moke
1/4 skodelice koruznega škroba
1/4 skodelice sladkorja v prahu
1 žlica pecilnega praška
2 čajni žlički mletega cimeta
0,5 čajne žličke grobe soli
1/4 čajne žličke sode bikarbone
1 in 1/4 skodelice mleka
3 žlice nesoljenega masla, stopljenega, plus dodatno za cvrtje
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
2 veliki jajci
0,5 skodelice kristalnega sladkorja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, mleko, kakav, kava, nagelj, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Omaka:

V majhni kozici zmešajte sladkor, kakav v prahu, koruzni škrob, sol in klinčke. Dodajte kavo, mleko in vanilijo ter na srednji temperaturi zavrite. Med mešanjem kuhajte 2–3 minute, dokler omaka ne začne brbotati in se rahlo zgosti. Omako prelijte v skledo za serviranje in jo hranite na toplem.
Palačinke:

V veliki skledi zmešajte moko, koruzni škrob, sladkor v prahu, pecilni prašek, 1/2 čajne žličke cimeta, sol in sodo bikarbono. V drugi skledi zmešajte mleko, maslo, vanilijev ekstrakt in jajca. Mlečno mešanico dodajte mešanici moke in gnetite, dokler se ne združi (če ostanejo grudice, ni problema). Testo pustite počivati 5 minut.

Medtem v veliki plitvi skledi zmešajte preostalo 1 1/2 čajne žličke cimeta z kristalnim sladkorjem in postavite na stran.
Veliko ponev s premazom proti prijemanju segrejte na srednji temperaturi. Ponev obilno namastite z maslom, nato vanjo vlijte 1 žlico testa, pri čemer z roko premikajte naprej in nazaj, da oblikujete podolgovato, 8 cm dolgo palačinko; na enak način vlijte testo za toliko palačink, kolikor jih bo šlo v ponev. Pecite, dokler niso na dnu zlato rjave barve in na vrhu ne začnejo brbotati, približno 45 sekund. Palačinke obrnite in pecite, dokler niso pečene, približno 30 sekund več.
Palačinke preložite na mešanico cimeta in sladkorja ter jih zvijte, da se prekrijejo. Odvečno prevleko otresite in takoj postrezite vroče z mehiško čokoladno omako za prelivanje ali pomakanje. Preostale palačinke ocvrite na enak način in porabite vse testo.