Profiterole s kremnim sirom, mlado čebulo in posipom

Glasovi: 1

Kako narediti - Profiterole s kremnim sirom, mlado čebulo in dodatki

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 40

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 82, skupna maščoba 7 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 3 G., vlaknin 0 G., holesterol 38 mg, natrij 60 mg, sladkor 0 G.

Klasičnemu testu za choux dodajte preliv iz bagelov (mešanico sezama, maka, drobnjaka in česna), specite zlate profiterole, prelite z istim prelivom, in jih napolnite s slanim nadevom iz kremnega sira z drobnjakom. Popolna predjed za pozni zajtrk ali hišno zabavo!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Profiterole

110 g nesoljenega masla, narezanega na kocke
1 skodelica vrhunske moke
4 velika jajca
2 čajni žlički preliva za bagel (mešanica sezama, maka, posušene čebule in česna) + dodatno za posip

Kremni sir z zeleno čebulo

6 mladih čebul, grobo sesekljanih
2 pakiranja kremnega sira, po 220 g, sobne temperature
1/4 skodelice kisle smetane
Posebna oprema: slaščičarska vrečka s srednje okroglo konico; slaščičarska vrečka z majhno okroglo konico

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, mak, sezam, posušene čebule, kremni sir

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetke pečice postavite v zgornjo in spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 220 °C (425 °F). Dva pekača z robom obložite s papirjem za peko.
Profiterole:

V srednje velikem loncu zmešajte maslo, 1/2 čajne žličke soli in 1 skodelico vode ter na srednji temperaturi zavrite. Ko mešanica zavre, naenkrat dodajte moko in mešajte z leseno žlico, dokler se testo ne združi, približno 1 minuto. Nadaljujte s kuhanjem in nenehno mešajte, dokler se testo ne začne odlepljati od robov lonca, še približno 30 sekund.

Testo prelijte v veliko skledo. Z mešalnikom na srednji hitrosti dodajajte jajca, eno za drugim, in po vsakem dodajanju dobro premešajte, dokler testo ni gosto in gladko. Dodajte nadev za rogljičke in dobro premešajte.
Testo preložite v slaščičarsko vrečko s srednje velikim okroglim nastavkom. Na pripravljene pekače oblikujte 2,5 cm široke in 2,5 cm visoke kroglice testa, pri čemer naj bodo približno 2,5 cm narazen. Prst navlažite z vodo in zgladite morebitne neravnine ali madeže na površini testa. Profiterole potresite s posipom iz bagelov.
Pecite 20 minut, nato znižajte temperaturo pečice na 190 °C (375 °F) in nadaljujte s peko, pri čemer na polovici pečenja obrnite pekače, dokler profiteroli niso napihnjeni in zlato rjavi, še nadaljnjih 15–20 minut. Pekače postavite na rešetko in pustite, da se profiteroli popolnoma ohladijo.
Kremni sir z zeleno čebulo:

Medtem v multipraktiku zmeljite mlado čebulo v pirejcu, po potrebi postrgajte ob straneh, dokler ni drobno in enakomerno sesekljana. Dodajte kremni sir, kislo smetano, ščepec soli in nekaj obratov mlinčka za črni poper ter nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ni gladka.
Nadev prenesite v slaščičarsko vrečko z majhnim okroglim nastavkom in ga hranite pri sobni temperaturi, dokler ga ne boste uporabili.
Na dnu vsakega profiterola z lesenim nabodalom ali zobotrebcem prebodite luknjo. Konico vrečke previdno vstavite v vsako luknjo in nanjo nabrizgajte nadev iz kremnega sira in mlade čebule. Postrezite takoj.