Profiterole iz buče brez glutena

Glasovi: 3

Kako narediti profiterole iz buč brez glutena

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Profiterole iz buče brez glutena - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Mešanica moke brez glutena

3 skodelice (435 g) bele riževe moke
1,5 skodelice (187 g) tapiokine moke
3/4 skodelice (123 g) krompirjevega škroba
1 žlica (8 g) ksantan gumija
1,5 čajne žličke (5 g) soli
Posebna oprema: pergamentni papir; zajemalka za sladoled

Profiterole

1 žlica kristalnega sladkorja
1/4 čajne žličke mletega cimeta
1/4 čajne žličke soli
110 g masla
1/2 skodelice mleka
3 velika jajca in 1 velik beljak, sobne temperature
3/4 čajne žličke pecilnega praška

Polnjenje

2 skodelici sladke smetane
1/2 skodelice sladkorja v prahu, plus več za posip
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
1/2 čajne žličke začimb za bučno pito
1/4 skodelice bučni pire

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: riževa moka, jajca, mleko, smetana, bučni pire, tapioka, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite mešanico moke brez glutenaV veliki skledi zmešajte riževo moko, tapiokino moko, krompirjev škrob, ksantan gumi in sol.
Priprava choux testaV majhni skledi zmešajte kristalni sladkor, cimet in sol z 1 skodelico brezglutenske moke.

V srednje velikem loncu na srednjem ognju stopite maslo z mlekom in 1/2 skodelice vode. Povečajte ogenj na srednje močan in zavrite. Zmanjšajte ogenj na nizek in postopoma vlijte maslo v mešanico moke. Z leseno žlico mešajte testo, dokler ne oblikuje kroglice, približno 3 minute.

Pečico segrejte na 200 °C in pekač obložite s papirjem za peko.

Testo prenesite v multipraktik in ga približno 20-krat pulzirajte, da se zmes ohladi. Medtem ko multipraktik deluje, dodajte jajca, beljake in pecilni prašek; pulzirajte, dokler testo ni gladko. Z zajemalko za sladoled stresite testo na pripravljen pekač; pecite do zlato rjave barve, približno 25 minut. Z ostrim nožem zarežite stran vsake žemljice.
Pripravite nadeveZ električnim mešalnikom hitro stepite smetano, dokler se ne pojavijo mehki vrhovi. Dodajte sladkor, vanilijo in začimbe za bučno pito Stepajte na srednji hitrosti, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Vmešajte bučni pire. Žemljice prerežite na pol, z zajemalko za sladoled nanesite bučno kremo na eno polovico žemljice. Pokrijte z drugo polovico in profiterole potresite s sladkorjem v prahu.

Avtor recepta - Silvana Nardone je avtorica knjig z recepti za hrano brez glutena.

Kategorije:

recept / Vegetarijanske jedi / Sladice / Krofi, pite, žemljice / Bučne jedi / Bučne sladice in pecivo

Podobni recepti