Profiterole s sladoledom in čokoladno omako

Glasovi: 2

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 24

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 214, skupna maščoba 14 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 20 G., vlaknin 1 G., holesterol 67 mg, natrij 50 mg, sladkor 14 G.

Profiterole so klasična francoska sladica iz testa choux v obliki svetlo zlato rumenih votlih kroglic. Prerežite jih na pol in jih napolnite s svojim najljubšim sladoledom, nato pa jih prelijte z okusno čokoladno omako. Seveda to ni edina okusna možnost polnjenja za profiterole. Eksperimentirajte z različnimi nadevi po svojem okusu, na primer stepeno smetano z jagodami ali kremnim sirom. Vsak nadev se odlično poda k temu pecivu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo za choux

0,5 skodelice mleka
0,5 skodelice vode
110 g nesoljenega masla
Ščepec soli
1 skodelica vrhunske moke
4 velika jajca

Omaka in nadev

220 g polsladke čokolade, narezane na kocke
1 skodelica sladke smetane
1/4 skodelice lahkega koruznega sirupa
4-6 skodelic poljubnega sladoleda

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: choux testo, jajca, mleko, smetana, čokoladna omaka

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C. Pekač obložite s papirjem za peko ali silikonsko podlogo za peko.
Testo za choux:

V srednje velikem loncu zmešajte mleko, vodo, maslo in sol ter kuhajte na srednjem ognju, dokler tekočina ne začne vreti in se maslo ne stopi, 2–3 minute. Dodajte moko in mešajte, da nastane testo. Kuhajte med mešanjem, dokler se testo ne začne odlepljati od robov ponve, vendar ne potemni, približno 3 minute.

Testo preložite v veliko skledo, dodajte 1 jajce in stepite z mešalnikom na srednji hitrosti, dokler se popolnoma ne vmeša. Preostala 3 jajca stepite, eno za drugim, dokler ne dobite lepljivega, sijočega testa.
Testo prenesite v slaščičarsko vrečko z okroglo konico premera 1-2 cm. Na pekač oblikujte kupčke testa, široke 2,5-4 cm in visoke približno 2,5 cm, pri čemer jih razmaknite 2,5 cm narazen; s prstom, namočenim v vodo, zgladite morebitne koničaste konice. Pecite, dokler profiterole niso hrustljave in temno zlato rjave, 25-30 minut. Profiterole prenesite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Pripravite čokoladno omako:

Čokolado dajte v toplotno odporno skledo. V majhni kozici zmešajte sladko smetano in koruzni sirup ter na srednji temperaturi zavrite. Takoj prelijte čez čokolado in skledo pokrijte s pokrovko. Pustite stati 5 minut, nato mešajte, dokler zmes ni gladka.
Sestavite profiterole:

Profiterole prerežite vodoravno na pol. Na spodnje polovice položite srednje veliko kepico sladoleda (približno 80 g). Na vrh položite vrhnje dele in prelijte s čokoladno omako. Postrezite takoj.