Zeleni fižol z mandlji "Amandine"
Glasovi: 1
Čas: 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
"Amandine" iz morskega lista je klasična francoska predjed iz zelenega fižola in mandljev. Priprava je preprosta, a elegantna, idealna tako za elegantno večerjo kot za praznično mizo. Da pa je ta priloga resnično okusna, je pomembno upoštevati osnovno pravilo kuhanja: fižol blanširamo v vreli vodi in ga takoj potopimo v ledeno kopel, da ohranimo teksturo, kar bo močno vplivalo na celoten vtis jedi. Fižol nato pogrejemo s praženo šalotko, ki mu da bogat okus, in limonino lupinico. Vrhunec te priloge so aromatični praženi mandlji, ki jih na koncu kuhanja zmešamo s fižolom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 0,7 kg zelenega fižola, obrezanih koncev
- 1/4 skodelice mandljev
- 3 žlice nesoljenega masla
- 1,5 žlice olivnega olja
- 2 šalotki, sesekljani
- Lupinica in sok polovice limone
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: zeleni fižol, limonin sok, šalotka, mandelj
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi zavremo osoljeno vodo.
- Medtem v veliki ponvi na srednji temperaturi pražite mandlje, da postanejo zlato rjavi in dišeči, 3–5 minut. Odstranite jih iz ponve in drobno sesekljajte.
- Zeleni fižol blanširajte v slani vreli vodi, dokler ni hrustljavo mehak, 2–3 minute. Sol bo poudarila njegov okus in pomagala ohraniti hrustljavost. Fižol takoj odcedite in ga prenesite v ledeno kopel (ali hladno vodo), da se ohladi in ustavi kuhanje, nato pa ga popolnoma osušite.
- Ponev vrnite na srednji ogenj in stopite maslo in olivno olje. Dodajte šalotko, začinite s soljo in poprom ter kuhajte, občasno mešajte, dokler ne začne temniti, 3–5 minut. Dodajte fižol, limonino lupinico in sok ter premešajte. Kuhajte, dokler se fižol ne segreje, 1–2 minuti.
- Odstavite z ognja in po potrebi začinite s soljo in poprom po okusu. Fižol premešajte s praženimi, narezanimi mandlji in preložite na servirni krožnik. Postrezite z govedino ali temno perutninsko meso.
Kategorije:
recept / Ponev / Večerja / Glavne jedi / Priloge / Predjedi / Zelenjavne predjedi / Francoska kuhinja / Kelsey Nixon
Podobni recepti
