Pečena račja prsa z začimbami
Glasovi: 18 let
Čas: 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Račje prsi na žaru bodo dosegle popoln okus, če jih najprej natrete z mešanico začimb, ki vključuje dimljeno papriko, česen v prahu, čili, kumino, suho gorčico in kanček kitajske mešanice petih začimb v prahu, ki se odlično poda k račjemu mesu in uravnoteži sladek okus dimljene paprike. Račje prsi se pečejo na žaru na enak način kot goveji zrezki: medium ali rare je dovolj, da se zagotovi sočnost in mehkoba.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 žlica dimljene paprike
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1 čajna žlička mlete kumine
- 1 čajna žlička čilija v prahu
- 0,5 čajne žličke Začimbe s 5 začimbami
- 0,5 čajne žličke suhe gorčice
- 4 polovice račjih prsi
- Rastlinsko olje, za cvrtje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: paprika, česen v prahu, kumina, začimba za čili, začimba petih začimb, gorčični prah, račje prsi, raca
Kuhanje jedi po receptu:
- V skledi zmešajte dimljeno papriko, česen v prahu, kumino, čili v prahu, začimbo petih začimb, suho gorčico ter malo soli in črnega popra. Z ostrim nožem zarežite račjo kožo, da ustvarite 0,5 cm velik vzorec. Z mešanico začimb vtrite raco po vsej površini.
- Žar segrejte na srednjo temperaturo (pazite, da se ne segreje preveč, saj se bo raca počasi kuhala, da se bo maščoba stopila) in rešetke obrišite s papirnato brisačo, namočeno v rastlinsko olje. Raco položite s kožo navzdol na žar in pecite, dokler se ne zapeče in maščoba ne stopi, 4 do 5 minut. Če se soki razplamtijo, raco premaknite na drugo mesto, stran od ognja. Raco obrnite in jo prestavite na hladnejši del žara. Za srednje pečeno raco pecite še 5 minut. Pustite počivati 5 do 7 minut, nato pa jo narežite čez vlakna na debele rezine.
Kategorije:
Podobni recepti
