Piščančji zavitki z gobami

Glasovi: 1

Kako narediti piščančje štrudlje z gobami

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Vsi imajo radi štrudlje zaradi njihove puhaste, luskaste skorje. Slani mesni štrudlji so čudovita predjed za vsako praznično mizo in so neverjetno enostavni za pripravo. Liste vlečenega testa zložite na enega, premažite z maslom in potresite z drobtinami, da dobite še bolj hrustljavo in puhasto testo. Za mesni nadev uporabite mleto surovo klobaso. Ta že vsebuje vse potrebne začimbe; le prepražite jo z gobami in čebulo ter zmešajte z maskarpone sirom. Ta recept zadostuje za tri dolge štrudlje. Narežite jih in postrezite na velikem pladnju.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

220 g surove sladke italijanske klobase, brez ovoja
220 g surovih piščančjih klobas, brez ovojnic
220 g nesoljenega masla, razdeljenega
1 skodelica sesekljane čebule
450 g šampinjonov
1 čajna žlička semen komarčka
1 paket (220 g) maskarpone sira, sobne temperature
0,5 skodelice svežih drobtin (glejte nasvet za kuhanje)
1 paket (24 listov) odtajanega vlečenega testa
Navadne drobtine

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kupati (ocvrte klobase), šampinjoni, semena komarčka, mascarpone sir, filo testo

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C. Pekač obložite s papirjem za peko.
Če so klobase grobo mlete, dajte mleto meso v posodo multipraktika z jeklenim rezilom in ga pulzirajte, dokler ni fino zmleto.

V veliki ponvi s premerom 30 cm segrejte 4 žlice masla. Dodajte čebulo in jo na srednji temperaturi pražite 4–6 minut, dokler se ne zmehča, vendar ne porjavi. Dodajte meso in ga z vilicami razdrobite morebitne grudice ter kuhajte 5–7 minut oziroma dokler vse meso ni porjavelo.
Medtem pripravite gobe. Klobuke obrišite z rahlo vlažno papirnato brisačo ali gobico, da odstranite morebitno umazanijo (ne umivajte). Obrežite peclje, nato pa klobuke in peclje grobo sesekljajte. Gobe, semena komarčka, 1 čajno žličko soli in 1 čajno žličko črnega popra dodajte mletem mesu in kuhajte 10 minut, dokler gobe ne spustijo tekočine in ta izhlapi. Pustite, da se ohladijo, približno 10 minut. Vmešajte maskarpone in sveže drobtine ter začinite s soljo in poprom po okusu. Količina soli bo odvisna od tega, kako slane so klobase.
V majhni ponvi stopite preostalih 12 žlic masla. Razvaljano testo odvijte in ga pokrijte z rahlo vlažno (ne mokro!) kuhinjsko krpo. En list testa prenesite na desko, ga rahlo premažite s stopljenim maslom in potresite z žličko suhih drobtin.
Na vrh položite drugi list vlečenega testa, ga premažite z oljem in potresite s suhimi drobtinami; postopek ponovite, da oblikujete kupček petih listov vlečenega testa. Kupček položite z daljšo stranjo obrnjeno proti sebi in spodnji rob obložite s trakom mesnega nadeva, širokim približno 2,5 cm (približno 1/3 celotnega nadeva). Stranice prepognite navznoter in kupček testa zvijte v tesen zvitek, stran od sebe.
Položite ga s šivom navzdol na pripravljen pekač. Premažite z maslom in na vrhu diagonalno zarežite v razmiku 2,5 cm. Specite še dva taka zavitka in ju položite na pekač.
Štrudle pecite 20–30 minut, pri čemer pekač enkrat obrnite, da se enakomerno spečejo. Nekoliko ohladite, narežite na rezine skozi zareze in postrezite tople.

Kulinarični nasveti

Sveže drobtine naredijo nadev bolj sočen kot drobtine, drobtine pa pomagajo ustvariti bolj luskasto skorjo. Če želite narediti lastne drobtine, odstranite skorjo z narezanega belega kruha, drobtino narežite na kocke in jo dajte v posodo multipraktika z jeklenim rezilom. Mešajte, dokler ne nastanejo drobne drobtine.