Divji riž z gobami in piščancem
Glasovi: 1
Čas: 2 uri in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 895, skupna maščoba 27 G., nasičene maščobe 10 G., beljakovine 81 G., ogljikovi hidrati 81 G., vlaknin 8 G., holesterol 238 mg, natrij 1510 mg, sladkor 21 G.
Kalorije 895, skupna maščoba 27 G., nasičene maščobe 10 G., beljakovine 81 G., ogljikovi hidrati 81 G., vlaknin 8 G., holesterol 238 mg, natrij 1510 mg, sladkor 21 G.
Divji riž se kuha s praženimi gobami in suhimi brusnicami v dišeči juhi z okusom šerija. Ko je skoraj kuhan, vanj damo piščančje prsi, posute s koriandrom, in vse skupaj dokončamo v pečici. Piščanec izpade neverjetno sočen, pridih koriandra pa se odlično dopolnjuje z oreščkastim okusom divjega riža.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 5 skodelic piščančje juhe
- 4 žlice nesoljenega masla
- 2 veliki šalotki, drobno narezani
- 280 g rjavih šampinjonov, narezanih na četrtine
- 1 strok česna, sesekljan
- 0,5 žlice suhega šerija
- 200 g opranega divjega riža
- 6 velikih vejic svežega timijana, povezanih v šopek, plus dodatno za serviranje
- 1 lovorjev list
- 2 čajni žlički mletega koriandra
- 2 čajni žlički grobe soli + več po okusu
- 2 čajni žlički sveže mletega črnega popra + več po okusu
- 4 piščančje prsi brez kosti in kože, vsaka po 170–200 g
- 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
- 0,5 skodelice posušenih brusnic
- 1 majhna limona, narezana na 0,5 cm debele rezine.
- 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja, po želji
- Posebna opremakuhinjska vrvica
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, šampinjoni, divji riž, lovorjev list, šeri, timijan, koriander, posušene brusnice, limona
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 175 °C. V srednje velikem loncu zavrite juho.
- V nizozemskem pečici ali veliki litoželezni ponvi s pokrovom na srednje močnem ognju stopite maslo. Dodajte šalotko in gobe, premešajte, da se prekrijejo, in kuhajte, enkrat ali dvakrat premešajte, dokler ne postanejo zlato rjavi, približno 5 minut. Dodajte česen in kuhajte, dokler ne zadiši, 1–2 minuti. Vmešajte sherry in postrgajte dno ponve. Dodajte riž in pustite, da se popeče in prepoji z okusi ponve. Vmešajte približno 4 skodelice vroče jušne osnove. Dodajte timijan in lovorjev list. Ponev pokrijte in pecite v pečici, dokler riž ni skoraj kuhan, od 1 ure do 1 ure in 15 minut.
- Medtem v majhni skledi zmešajte koriander, sol in poper. Piščanca premažite z olivnim oljem, nato pa z vseh strani potresite mešanico začimb. Postavite na stran.
- Riž zrahljajte z vilicami in preverite, ali je pečen. Moral bi biti čvrst in žvečljiv. Dodajte brusnice. Dodajte preostalo vročo juho; riž mora biti potopljen v tekočino. V ponev k rižu dodajte piščančje prsi, tako da jih nagnete tako, da je večina piščanca potopljena v riž. Med piščančje prsi položite rezine limone. Pokrijte in pecite 20–25 minut. Odstranite pokrov in nadaljujte s peko, dokler notranja temperatura ne doseže 74 °C, približno še 10 minut. Pred serviranjem potresite s peteršiljem ali timijanom.
Kategorije:
Podobni recepti
